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Al igual que en España contamos en nuestro recetario goloso con imprescindibles ligados a las fiestas navideñas como el turrón, los polvorones o el roscón, cada país tiene, claro, sus propios dulces irremediablemente vinculados a estas fechas.
Y como en ¡HOLA! Cocina nos encanta mirar dentro, pero también fuera de nuestras fronteras (la semana pasada, sin ir más lejos, aprendíamos a preparar los ricos Joulutorttu, hechos con hojaldre, típicos de la navidad finlandesa), hoy ponemos el foco en Dinamarca. ¿La ‘excusa’? Aprender a preparar uno de sus postres más característicos de estas fiestas: el llamado Risalamande.
© Adobe StockSe trata de un arroz con leche (aunque es una especialidad danesa, su nombre viene del francés Riz, que es arroz; y Amande, que es almendra), muy cremoso, al que se suma, como decimos, almendras, y también una salsa de cerezas.
Además de su rico sabor, cuenta, al igual que nuestro roscón, con una divertida tradición. En uno de los cuencos donde se sirve, se enconde una almendra entera y la persona a la que le toque recibirá un premio, además de buena suerte para el año que entra. Pero, eso sí, para no estropear la sorpresa, debe mantener la almendra en la boca hasta que todos los comensales hayan terminado su postre.
© Adobe StockRISALAMANDE, LA RECETA PASO A PASO
Dado que en España ahora no es tiempo de cerezas, la salsa podemos hacerla con cerezas en conserva, o bien (más sencillo aún) con confitura de cerezas. Tú eliges. Vamos ya con la receta para preparar este dulce con sabor danés.
INGREDIENTES (unas 6-8 porciones)
- 200 g de arroz (redondo)
- 50 g de azúcar
- 1 litro de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 200 ml de nata para montar.
- 100 g de almendras picadas (una de ellas se deja entera, según manda la tradición).
- Azúcar al gusto
Para la salsa de cerezas: (si no se opta por la confitura de cereza ya comprada)
- 300 g de cerezas en conserva
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua
- Zumo de medio limón
© GtresonlineELABORACIÓN:
-Enjuaga el arroz bajo agua fría.
-Pon en el fuego una olla con la leche, el azúcar, una pizca de sal y la esencia de vainilla.
-Cuando llegue a ebullición, baja el fuego y cocina revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue, durante unos 30-40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Deja enfriar.
-Pica la mayoría de las almendras y guarda parte de ellas para la decoración final. Deja también una entera sin picar (para esconderla en una de las raciones).
-Monta la nata.
-Mezcla el arroz con leche con las almendras picadas y la nata, suavemente y con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogénea. Echa más azúcar al gusto si lo ves necesario.
La salsa de cerezas:
Calienta las cerezas en un cazo con el azúcar a fuego medio.
Añade el zumo de limón y luego espesa la salsa con la fécula de maíz disuelta (cocina un par de minutos más hasta que espese).
Presentación:
Sirve el Risalamande frío en tazones o copas, acompañado de la salsa de cerezas por encima, y unas almendras picada. Y no te olvides de, en una de las raciones, esconder la almendra entera.
