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Hace apenas 5 días que nos juntábamos alrededor de la mesa para celebrar la Nochebuena y la Navidad, y ya tenemos encima los menús de Nochevieja y Año Nuevo. Si te toca organizarlo y aún andas con dudas sobre algunos platos, vamos a mostrarte una idea con un ‘protagonista’ de verdadero lujo: el bogavante.
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La carne de este marisco (similar a la langosta, aunque con diferencias apreciables como os contábamos aquí) es, sin duda, una de las más apreciadas y cotizadas en estas fechas. Un crustáceo que encuentra en estos meses (sobre todo, si hablamos de los capturados en Galicia, de excelente calidad) su mejor momento de consumo. Simplemente cocido o a la plancha resulta delicioso. Pero en este caso lo vamos a presentar de forma un poco diferente: con patatas y una salsa de limón.
Así pues, si tienes la fortuna de contar en tu carrito de la compra navideña con este marisco (rico en proteínas y minerales y bajo en grasa; tan solo aporta 91 kcal por cada 100 gramos de producto) echa un ojo a esta propuesta:
BOGAVANTES CON PATATA Y SALSA DE LIMÓN
Ingredientes (para 2)
- 2 bogavantes de 500 g cada uno
- 2 patatas medianas
- 80 g de canónigos
- sal
Para la salsa de limón
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- el zumo de 2 limones
- 100 ml del caldo colado de cocer los bogavantes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración
-Lavar las patatas y cocerlas 10 minutos en una cazuela con agua salada.
-Añadir los bogavantes y cocer 15 minutos más.
-Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
-Abrir los bogavantes, cortar las colas en rodajas de 2 cm, limpiar el interior de los caparazones y reservarlos.
-Lavar los canónigos y secarlos bien.
La salsa de limón
-Pelar el ajo y la cebolla y picarlos.
-Calentar el aceite en una sartén y rehogar 3 minutos el ajo y la cebolla.
-Añadir la harina y mezclar hasta que se tueste.
-Bañar con el caldo y el zumo de limón. Sazonar con sal y nuez moscada, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo.
Presentación
-Extender la salsa de limón en los platos y colocar encima los caparazones.
-Rellenarlos con las patatas y el bogavante y servir con los canónigos aliñados.
OTRAS IDEAS CON BOGAVANTE, PERFECTAS PARA MESAS FESTIVAS
A continuación, os damos otro puñado de ideas, también muy sabrosas, para incluir eñ bogavante en las mesas más lujosas y sofisticadas.