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Las carnes rellenas (ya sean blancas o rojas) son una apuesta recurrente como plato principal para las mesas navideñas. Dentro de esos rellenos, tenemos infinidad de opciones, aunque entre los ingredientes es común encontrar algún elemento dulce como las frutas deshidratadas. Y es que el contraste de sabor que ofrecen estos ingredientes junto a la carne resulta en una combinación de lo más apetecible.
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En esta receta que vamos a mostraros optamos, en concreto, por unos orejones de melocotón, que harán tándem perfecto con unos magrets (pechugas) de pato. Ya aquí os contábamos algunas claves sobre la forma de cocinar esta pieza junto con algunas recetas, a las que hoy sumamos esta otra alternativa. Sencilla, sabrosa y de lo más aparente.
RECETA DE PATO RELLENO DE OREJONES
Ingredientes (4 pax)
- 2 magrets de pato
- 150 g de orejones
- 4 ramas de romero
- 150 ml de Pedro Ximénez
- sal
- pimienta
Elaboración
-Poner los orejones en remojo en el vino dulce 20 minutos.
-Marcar los magrets a fuego vivo en una sartén antiadherente 3 minutos por el lado de la piel.
-Darles la vuelta y cocinarlos 2 minutos por el otro lado.
-Retirarlos de la sartén, salpimentarlos por los dos lados y dejar que se enfríen un poco.
-Precalentar el horno a 200ºC.
-Colocar en una fuente un magret con la piel hacia abajo y repartir por encima los orejones escurridos y las ramas de romero.
-Cubrir con el otro magret con el lado de la piel hacia arriba y atar con hilo de bramante.
-Ponerlo en una fuente refractaria y meterlo al horno a 200ºC durante 5-10 minutos.
-Dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo en porciones.
-Repartirlas en los platos y rociar con los jugos del asado.
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