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Esta receta es un aperitivo inmejorable que se prepara en unos pocos minutos y es perfecto para tomarlo en numerosas ocasiones como la Navidad. Combina el pescado crudo, jugoso y aderezado con toques cítricos, picantes y y frescos, que ponemos sobre un cremoso puré de aguacate y todo ello lo colocamos encima de unas crocantes tostaditas con tortillas fritas. ¡Un ceviche para comer de un bocado!
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Tips para preparar un buen ceviche
- Ceviche se puede hacer con muchas especies de pescado pero lo más indicados son la dorada, la corvina, la lubina, el atún o el salmón.
- Hay que añadir un jugo cítrico: zumo de limón o de lima son los más populares, o una mezcla de los dos.
- Se le añade cebolla roja al marinado, generalmente cortada en juliana fina.
- No puede faltar en esta elaboración ni el cilantro fresco ni el chile, mejor si es fresco y picado finamente (recuerda que lo que más pica son las semillas, así que si buscas que no pique en exceso, elimina las semillas).
- Antiguamente se hacía con bastante tiempo para macerar el pescado, pero en la actualidad el marinado se hace y se sirve prácticamente en el momento.
- A menudo se sirve con maíz ya sea tostado o hervido, llamados respectivamente en Perú como cancha o choclo.