Navidad sin gluten: ideas fáciles y deliciosas

Redes sociales como Tik Tok se han convertido en una inspiración para cocinar. En ella encontramos recetas de todo tipo, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras, accesibles para todos los públicos y para todos los gustos. Cada vez hay una comunidad más grande de personas celíacas o alérgicas al gluten que encuentran en esta plataforma digital miles de ideas culinarias sin gluten. Aprovechamos algunas de sus propuestas pensadas para estas fiestas.

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, las reuniones familiares y las comidas con amigos se multiplican. Sin embargo, para las personas con intolerancia al gluten, esta época puede ser un reto a la hora de encontrar opciones deliciosas y aptas para su dieta. TikTok se convierte en un gran aliado para descubrir recetas creativas y saludables, gracias a diferentes creadores de contenidos. Echamos un vistazo al perfil de @lu.singluten, creado por Lucía Martínez, que está especializada en elaborar recetas sin gluten y sin lactosa, y también hay algunas sin huevo e incluso veganas. 

© @sin.gluten

Su objetivo es mostrar que las restricciones alimentarias no tienen por qué ser un obstáculo para disfrutar de la gastronomía. “Si esta Navidad tienes invitados celíacos, ¡anímate a preparar un menú completo sin gluten! Nadie notará el cambio y tus invitados celíacos te lo van a agradecer. Solo deberás tener en cuenta algunos consejos para evitar la contaminación cruzada (que no haya migas de pan mientras cocinas, limpiar con agua y jabón todos los utensilios que hayan estado en contacto con gluten…) y buscar recetas navideñas ya adaptadas para que solamente tengas que preocuparte de comprar y cocinar. En TikTok vas a poder encontrar un montón de ideas perfectas para esta época del año” comenta Lucía.

Nos propone 3 elaboraciones: Hojaldres de mermelada y queso brie, canelones y galletas de jengibre, todas sin gluten.

Hojaldres sin gluten de mermelada y queso brie

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre sin gluten
• Arándanos congelados
• Romero
• Limón / lima o naranja
• 1 chorrito de agua
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Queso brie
• Huevo batido para pintar el hojaldre

Elaboración:

1. Pon un cazo al fuego y añade los arándanos, azúcar, romero, jugo de limón o de naranja y agua.
2. Cocina hasta que quede una consistencia de mermelada.
3. Estira el hojaldre sin gluten y cortamos con un molde de acero unos círculos para hacer las tartaletas.
4. Coloca en un molde para muffin para darle forma de cestita.
5. Rellena cada tartaleta con la mermelada de arándanos y unos trocitos de queso brie.
6. Pinta con huevo batido y hornea con el horno precalentado unos 15 minutos a 200ºC.

Canelones sin gluten

Ingredientes:

• Láminas de pasta de canelones sin gluten
• Restos de carne estofada troceada con cebolla caramelizada
• Queso rallado
• Bechamel: 400 ml de leche, 3 cucharadas de mantequilla, 25 g de almidón de maíz, sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

1. Cuece las láminas de pasta en agua hirviendo con sal. Escurre.
2. Introduce los restos de carne estofada en una manga pastelera y coloca un poquito sobre cada placa de canelón.
3. Enrolla y coloca los canelones en una fuente.
4. Para la bechamel, pon un cazo al fuego y derrite la mantequilla.
5. Rehoga la harina y ve añadiendo, poco a poco, la leche sin parar de remover para que no se formen grumos.
6. Salpimenta y echa un poco de nuez moscada.
7. Cubre los canelones con la bechamel y queso rallado y gratínalos en el horno.

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Galletas de jengibre sin gluten

Ingredientes:

• 1 huevo
• 75 g de aceite de oliva o mantequilla
• 70 g de miel
• 220 g de mix de harina sin gluten
• 1 cc de levadura de repostería
• 1 cc de canela
• 1 cc de jengibre en polvo
• 1 pizca de clavo
• 1 pizca de nuez moscada
• Ralladura de 1 naranja
• 1 pizca de sal
• Glaseado de azúcar

Elaboración:

1. Derrite la mantequilla en un bol.
2. Añade el resto de ingredientes, menos el glaseado, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Vuélcala sobre un papel film, envuélvela y deja reposar al menos 1 hora en la nevera.
4. Saca la masa del film, deja atemperar y colócala sobre un papel de cocina para estirarla con un rodillo.
5. Precalienta el horno a 180ºC.
6. Corta la masa con un molde del clásico muñeco para dar forma a las galletas de jengibre.
7. Coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel y hornea entre 10 y 12 minutos.
8. Saca del horno y decora con el glaseado.