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También son bajas en grasas saturadas y en colesterol y nos permiten mezclas irresistibles para hacer hamburguesas vegetales de lo más variadas y apetecibles. Lentejas, garbanzos y alubias, a los que se suman otras legumbres como guisantes, habas o soja, pueden ser la base de esta elaboración, apta para veganos y vegetarianos, pero que además gustará a un amplio espectro de público. Sin ningún ingrediente de origen animal, las complementamos con verduras, hortalizas, panes, diferentes salsas, frutos secos, semillas, tofu, seitán, brotes, etc.
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Asimismo, si hablamos de sostenibilidad, ya sabes que los vegetales requieren menos recursos de producción y generan menos emisiones de gases de efecto invernadero que las carnes, por lo que el medio ambiente te agradecerá que incluyas esta alternativa de hamburguesas en tu dieta, y tu organismo igual, pues están repletas de proteínas, fibra, ácido fólico, vitaminas y minerales, con todas las propiedades saludables que esto implica. Las legumbres nos ayudan a hacer mejor la digestión, reducir el colesterol, controlar la hipertensión así como otras enfermedades cardiovasculares.
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No es una tendencia nueva. Parece ser que se inventaron en un restaurante de Londres en la década de los 80 del siglo pasado, pero lo cierto es que hoy gozan de más popularidad que nunca. En el mercado hay ya numerosas opciones preparadas con texturas y sabores que pueden recordarnos a la carne -englobada dentro de la categoría de alimentos planted based-. Pero la idea es que hagas tus propias versiones, siguiendo las 7 recetas de hamburguesas de legumbres que te presentamos o, simplemente, inspirándote en ellas para hacer tus propias creaciones.
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