Tarta de queso roquefort con chocolate

Tarta de queso roquefort con chocolate

El roquefort es un queso azul francés de sabor pronunciado y textura cremosa. Para hacer esta tarta lo vamos a usar en formato de crema, que le va a aportar aún más untuosidad y cremosidad a la masa, con un ligero toquecito picante al final y la inconfundible personalidad del chocolate que lleva en la cobertura. ¡Una combinación irresistible!

80 min
fácil
8 porciones

Está creada por el chef Carlos Sierra, ganador en 2023 del premio a la mejor tarta de queso de Madrid. Con este postre, que lleva una base de galleta y mantequilla, una mezcla de queso, nata, azúcar, huevo y vainilla y una cobertura de chocolate, no vas a dejar a nadie indiferente. Porque tiene un toque sorprendente y una mezcla de sabores que la hacen única y muy especial. Asi que ¡ve precalentando el horno y a cocinar!

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Ingredientes

Para la base
  • 200 gramos de galletas María
  • 100 gramos de mantequilla derretida
Para el relleno
  • 300 gramos de queso crema
  • 125 gramos de queso cremoso San Millán Roquefort
  • 200 mililitros de nata para montar
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura
  • 150 gramos de chocolate negro
  • 50 mililitros de nata para montar
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación

La base

  1. Tritura las Galletas María hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar una base uniforme. 
  3. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.

El relleno

  1. En un bol, mezcla los dos tipos de quesos cremosos.
  2. Añade el azúcar y mezcla hasta que esté bien integrado.
  3. Incorpora la nata para montar, los huevos uno a uno, y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y hornea a 160°C durante 50-60 minutos, hasta que la tarta esté firme pero ligeramente temblorosa en el centro.

La cobertura

  1. Calienta la nata para montar y, antes de que hierva, retírala del fuego. 
  2. Añade el chocolate negro troceado y remueve hasta obtener una crema suave.
  3. Deja enfriar unos minutos y viértela sobre la tarta ya horneada.
  4. Espolvorea con un poco de cacao en polvo a modo de decoración
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