Salmón marinado casero: receta sencilla e ideal para Navidad

Name: Salmón marinado casero: receta sencilla e ideal para Navidad
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de salmón (en 1 filete sin piel ni espinas); 10 centilitros de ginebra; 450 gramos de azúcar moreno; 350 gramos de sal; 1 naranja; 2 limones; 2 ramitas de romero; 4 cucharadas de semillas de sésamo dorado; 2 cucharaditas de pimienta negra en grano Timut; 100 gramos de nata espesa; 1 manojo de cebollino; 1 cucharada de alcaparras; 0.5 limón

Es un plato que triunfa en las mesas navideñas, por su sencillez y porque está delicioso. Con salmón marinado, además, puedes preparar canapés, entrantes fríos, ensaladillas, ensaladas... Y, al tenerlo preparado con anterioridad, nos ahorra bastante trabajo en los momentos clave de estas fechas

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El gravlax es una antigua tradición noruega. Se trata de un salmón marinado que puede servirse como entrante, como canapé para un aperitivo y de otras muchas maneras. Es muy fácil de preparar, así que una vez que lo haya hecho en casa no volverás a comprarlo. Te mostramos la receta que nos ofrece Mar de Noruega, que representa los productos del mar de la más alta calidad procedentes de sus gélidas y cristalinas aguas y su "Seafood from Norway" acredita el origen noruego de los pescados y mariscos que lo llevan. Es una magnífica opción para servir en Navidad que lleva su propia salsa.

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Leer más: 11 ideas con sabor a salmón para las mesas de Navidad

Consejos para preparar salmón marinado

Estamos ante una receta bastante sencilla de preparar, que requiere eso sí, entre 3 y 4 días de reposo para que adquiera bien los sabores y aromas del marinado. Aquí tienes algunos tips para hacer este plato.

El salmón marinado es uno de los platos que no pueden faltar en las mesas navideñas de algunos países como Noruega.

Utiliza un salmón fresco de máxima calidad cortado en un filete sin piel ni espinas.
Para evitar cualquier riesgo de anisakis y otros parásitos, congela el pescado durante al menos 48 horas a menos de 20 grados.
La mezcla de sal y azúcar ayuda a curar el salmón y a eliminar la humedad. Aromatízala como más te guste porque las hierbas, especias y pieles de cítricos también aportan sabor.
Además de envolver bien el salmón, otro truco es colocar un peso encima para ayudar a que los sabores penetren bien y se seque el agua.
No dejes de darle la vuelta al salmón cada 12 horas para que el marinado se reparta bien por todo el pescado.
Hay que enjuagarlo y secarlo bien una vez que hayan transcurrido entre 24 y 48 horas.
Corta en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado, una vez que esté marinado.
Si te sobra, introdúcelo en un táper. Aguanta en perfectas condiciones dentro de la nevera durante 1 semana.

Ingredientes

1 kilogramo de salmón (en 1 filete sin piel ni espinas)
10 centilitros de ginebra
450 gramos de azúcar moreno
350 gramos de sal
1 naranja
2 limones
2 ramitas de romero
4 cucharadas de semillas de sésamo dorado
2 cucharaditas de pimienta negra en grano Timut
100 gramos de nata espesa
1 manojo de cebollino
1 cucharada de alcaparras
0.5 limón

Preparación

El salmón

Mezclar el azúcar y la sal en un bol.
Picar el romero y añadirlo al bol.
Echar la pimienta triturada y mezclar todo.
Lavar los cítricos y rallar la piel. Añadir a la mezcla junto con la ginebra y el zumo de limón.
En un trozo de papel film, esparcir la mitad de la mezcla y poner encima el filete de salmón.
Cubrir el salmón con la mezcla restante, envolverlo bien con el papel film y refrigerar de 48 a 72 horas, dándole la vuelta cada 12 horas.
Justo antes de servir, enjuagar toda la mezcla bajo un grifo con agua fría.
Limpiar, escurrir y secar con un paño limpio o papel de cocina.
Esparcir por encima del filete de salmón una mezcla de pimienta de Timut molida, las semillas de sésamo, y ralladura de la piel de cítricos.