Hamburguesas de guisantes con patatas y ajonesa vegana

Name: Hamburguesas de guisantes con patatas y ajonesa vegana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de guisantes; 2 patatas; 1 chalota; 2 cucharadas de bebida vegetal; harina de garbanzos; sal fina; pimienta; menta; aceite de oliva; 100 mililitros de bebida vegetal; 250 gramos de aceite de girasol; 1 diente de ajo; sal fina

Estamos ante una opción vegana, que no lleva ningún ingrediente de origen animal, y está llena de fibra y proteína vegetal. Mezclamos los guisantes con otros elementos y los condimentamos con varias especias para formas nuestras hamburguesas y cocinarlas a la plancha, en el horno o en la 'airfryer'.

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las hamburguesas vegetales son una alternativa que cada vez gusta más, y no solo a veganos ni a vegetarianos, sino que gozan del favor de un amplio espectro de públicos. Cuando queremos tomar algo más saludable y menos pesado, optamos por este tipo de elaboraciones a base de legumbres, verduras y hortalizas, frutos secos... Las puedes tomar tal cual o entre 2 panes. Y, en este caso, también pensando en quienes no toman nada de origen animal, las servimos con una ajonesa que no lleva huevo.

Consejos para hacer hamburguesas de guisantes

Puedes emplear guisantes frescos o congelados.
Para dar consistencia a las hamburguesas nosotros usamos patata cocida, pero valen también otras legumbres, quinoa cocida o chía.
Con el fin de que mantengan la forma, nos vendrá muy bien harina de garbanzo o avena.
Para que estén más jugosas, en lugar de huevo, le echamos alguna bebida vegetal.
Si la mezcla está muy pegajosa, puedes refrigerarla durante 30 minutos para que adquiera consistencia y puedas manipularla.
Elige las especias y hierbas aromáticas que más te gusten para saborizar las hamburguesas. A nosotros nos encanta la menta fresca.

Ingredientes

Para las hamburguesas

400 gramos de guisantes
2 patatas
1 chalota
2 cucharadas de bebida vegetal
harina de garbanzos
sal fina
pimienta
menta
aceite de oliva

Para la ajonesa vegana

100 mililitros de bebida vegetal
250 gramos de aceite de girasol
1 diente de ajo
sal fina

Preparación

Lava y seca las patatas.
Pon un cazo al fuego con agua y sal y cuando hierva, añade las patatas y hierve hasta que estén blanditas.
Pon otro cazo con agua y sal y cuando hierva, agrega los guisantes y cuece durante unos 6-7 minutos.
Pela las chalotas y pícalas muy finitas.
Pela las patatas cocidas y échalas en un bol, para aplastarlas.
Incorpora los guisantes escurridos y aplasta también pero dejando algunos enteros.
Añade un poco de bebida vegetal y salpimenta ligeramente.
Para dar consistencia a la masa, agrega un poco de harina de garbanzo, aromatiza con menta muy picadita y mezcla todo bien.
Prepara la ajonesa vegana y para ello echa en el vaso de la batidora la bebida vegetal, el aceite, zumo de limón, sal y 1 diente de ajo pelado.
Mete la batidora hasta el fondo del vaso y empieza a batir hasta que empiece a emulsionar que es cuando puedes subir y bajar el brazo despacio.
Cocina las hamburguesas a la plancha por ambas caras y sírvelas con la ajonesa.

Otros Tags