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El término 'deviled' (del inglés, 'endiablado') se refiere a la práctica de sazonar los alimentos con especias o ingredientes picantes. En el caso de estos 'Deviled eggs', esto puede incluir, por ejemplo, pimienta negra, cayena, jalapeños o, pimentón. Para nuestros 'Deviled eggs' vamos a usar este último.
Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Retira los huevos del agua caliente y déjalos enfriar por completo.
Pélalos y córtalos por la mitad a lo largo.
Retira las yemas con una cuchara y colócalas en un bol pequeño.
Coloca las claras en un plato.
Tritura las yemas con un tenedor hasta que queden suaves. Agrega 3 o 4 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa (si es necesario, agrega más mayonesa).
Con una cuchara pequeña o una manga pastelera (si quieres que se vea más elegante), coloca el relleno en los huevos de las claras.
Espolvorea un poco de pimentón sobre cada huevo relleno.
Decora con perejil fresco o cebollino.
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