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Como producto estrella de smoothies, galletas, bizcochos… las opciones que tenemos a la hora de incluir la saludable avena a la hora del desayuno son múltiples; aquí os dábamos un buen puñado de ejemplos y os contábamos también cuáles son las propiedades nutricionales de este cereal.
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Hoy vamos a sumar a esa lista otra deliciosa alternativa: unos ricos pancakes elaborados con avena, entre cuyos ingredientes incluiremos también plátano (endulzante natural, en lugar de el tradicional azúcar, que además dará mayor cosistencia al resultado final).
Sumaremos leche, huevo y la imprescindible levadura. Este último producto es el que, principalmente, diferencia los pancakes de los crepes (que no incluyen el impulsor). Si lo prefieres, la leche puedes sustituirla por una bebida vegetal de tu gusto: avena, arroz, almendras...
RECETA DE PANCAKES DE AVENA, PASO A PASO
INGREDIENTES (para unas 6-8 tortitas)
- 90 g de avena (pueden ser copos suaves o harina de avena, en función de la textura deseada)
- 125 ml de leche (o bebida vegetal).
- 1 plátano maduro
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear (levadura química en polvo)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
ELABORACIÓN:
-Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos: avena, leche, plátano, huevo, polvo para hornear, canela, sal y vainilla.
-Mezcla hasta obtener una masa suave. Si queda muy espesa, puedes agregar un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
-Deja reposar la masa durante 5 minutos para que la avena absorba un poco de líquido y espese.
-Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla.
-Vierte un poco de la masa en la sartén para formar un pancake (aproximadamente 1/4 de taza de masa por pancake).
-Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes comiencen a despegarse.
-Voltea el pancake con cuidado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté dorado por ambos lados.
-Sirve los pancakes calientes y acompáñalos con tus ingredientes favoritos: frutas frescas, miel, sirope, yogur, crema de cacahuete...
