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Da igual la tarta de chocolate de la que se trate. Ya sea una receta de fama mundial (desde la tarta Sacher, a la tarta Muerte por chocolate); si pertenece al recetario popular doméstico, como la mítica tarta de chocolate de la abuela o si es una tarta elaborada en un obrador profesional, como esta de Vanille Bakery Lab; no importa si tiene un solo un tipo de chocolate, o si se hace con los tres (blanco, negro y con leche)… Las posibilidades que nos ofrece este tipo de postre son casi infinitas y a nosotros… ¡nos gustan todas!
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Por eso nos encanta seguir proponiéndoos periódicamente recetas para preparar variantes de este clásico de la repostería. Y si hay algo que caracteriza a la tarta que hoy vamos a elaborar (además, claro, de estar muy rica) es su bonito aspecto. La dotaremos de un aire de lo más otoñal, decorándola con unas setitas, que haremos con merengue, y completaremos el paisaje con lo que simulará ser un poco de musgo (que prepararemos con haciendo un pequeño bizcocho en el microondas usando un poquito de colorante verde).
No es una tarta para hacer en 5 minutos porque tiene varios pasos. Pero si los sigues, verás que no es difícil de preparar y seguro que consigues, además, sorprender a tus tuyos con un postre tan sabroso como pintón. ¡Vamos a por él!
TARTA DE CHOCOLATE CON SETAS DE MERENGUE Y 'MUSGO' DE BIZCOCHO
INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos
180 g de azúcar
225 g de mantequilla
125 ml de leche
1 yogur griego
270 g de harina
2 cucharaditas de levadura química
3 cucharadas de cacao puro en polvo
Para la cobertura
300 g de chocolate para fundir
300 ml de nata de repostería
Para los merengues-seta
2 claras de huevo
sal
120 g de azúcar
Para el 'musgo' (bizcocho verde)
1 huevo grande
unas gotas de limón
1 gota de colorante verde
25 g de harina de trigo
25 g de azúcar blanca
1 cucharada de leche
¼ cucharadita de levadura
¼ cucharadita de bicarbonato
Para decorar
Lascas de chocolate alargadas y rectangulares
Avellanas
ELABORACIÓN
La cobertura
-Poner al baño maría el chocolate.
-Una vez fundido, retirar del fuego y agregar la nata, mezclar y refrigerar 3 h.
-Batir con varillas eléctricas hasta que se monte la crema.
-Reservar un par de cucharadas.
El bizcocho
-Batir en una ensaladera los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
-Añadir la mantequilla tibia, la leche y el yogur y seguir batiendo hasta que esté todo integrado. -Incorporar la harina, la levadura y el cacao tamizados y mezclar hasta que no quede ningún grumo.
-Repartir la mezcla en dos moldes engrasados de 15 cm, hornear 40 minutos a 180º o hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio. Dejar reposar.
-Una vez fríos, nivelar los bizcochos quitándoles la parte superior.
-Poner una capa de cobertura sobre uno de los bizcochos y colocar el otro encima.
-Cubrir con una capa ligera de cobertura todo el perímetro y poner la restante en la parte superior.
Los merengues-seta
-Monta las claras de huevo con la sal. En mitad del proceso, añadir el azúcar y seguir montando hasta que estén muy firmes.
-Repartir el merengue en una manga (que no sea de boca estrellada, queremos que la superficie del ‘sombrero’ sea lisa).
-Sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente hacer 'montoncitos' de merengue con dos formas diferentes: por un lado, lo que serán los ‘tallos’ y, por otro, los que serán los ‘sombreros’. Hornear 1 h a 100º.
-Retirar del horno.
-Una vez horneados, usa la cobertura de chocolate que habías reservado para unir los tallos y los sombreros.
El 'musgo' (bizcocho verde)
-Separar la clara de la yema.
-Montar la clara con el limón.
-Batir la yema con el azúcar hasta que blanquee.
-Añadir el resto de los ingredientes, batir hasta que estén bien integrados y sumar la clara con cuidado para que no se baje la mezcla.
-Practicar pequeños cortes con unas tijeras en la base de un vaso de plástico y rellenar con la mezcla.
-Cocinar en el microondas a máxima potencia 50 s.
-Sacar, colocar bocabajo y dejar enfriar.
PRESENTACIÓN
-Colocar las lascas de chocolate alrededor de la tarta.
-Disponer las setas de merengue como en la imagen (algunas al lado de la base, otras en la parte superior).
-Partir el bizcocho verde en trocitos y disponerlos también de forma aleatoria, como en la imagen.
-Espolvorear por encima de las setas de merengue un poco de canela.
-Sumar algunas avellanas, también a modo de decoración.