La tarta de chocolate más bonita que vas a hacer este otoño

Da igual la tarta de chocolate de la que se trate. Ya sea una receta de fama mundial (desde la tarta Sacher, a la tarta Muerte por chocolate); si pertenece al recetario popular doméstico, como la mítica tarta de chocolate de la abuela o si es una tarta elaborada en un obrador profesional, como esta de Vanille Bakery Lab; no importa si tiene un solo un tipo de chocolate, o si se hace con los tres (blanco, negro y con leche)… Las posibilidades que nos ofrece este tipo de postre son casi infinitas y a nosotros… ¡nos gustan todas!

Por eso nos encanta seguir proponiéndoos periódicamente recetas para preparar variantes de este clásico de la repostería. Y si hay algo que caracteriza a la tarta que hoy vamos a elaborar (además, claro, de estar muy rica) es su bonito aspecto. La dotaremos de un aire de lo más otoñal, decorándola con unas setitas, que haremos con merengue, y completaremos el paisaje con lo que simulará ser un poco de musgo (que prepararemos con haciendo un pequeño bizcocho en el microondas usando un poquito de colorante verde).

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No es una tarta para hacer en 5 minutos porque tiene varios pasos. Pero si los sigues, verás que no es difícil de preparar y seguro que consigues, además, sorprender a tus tuyos con un postre tan sabroso como pintón. ¡Vamos a por él!

TARTA DE CHOCOLATE CON SETAS DE MERENGUE Y 'MUSGO' DE BIZCOCHO

INGREDIENTES

Para el bizcocho 
4 huevos
180 g de azúcar
225 g de mantequilla
125 ml de leche
1 yogur griego
270 g de harina
2 cucharaditas de levadura química
3 cucharadas de cacao puro en polvo

Para la cobertura
300 g de chocolate para fundir
300 ml de nata de repostería

Para los merengues-seta
2 claras de huevo
sal
120 g de azúcar

Para el 'musgo' (bizcocho verde)
1 huevo grande
unas gotas de limón
1 gota de colorante verde
25 g de harina de trigo
25 g de azúcar blanca
1 cucharada de leche
¼ cucharadita de levadura
¼ cucharadita de bicarbonato

Para decorar
Lascas de chocolate alargadas y rectangulares
Avellanas

ELABORACIÓN

La cobertura 
-Poner al baño maría el chocolate.
-Una vez fundido, retirar del fuego y agregar la nata, mezclar y refrigerar 3 h.
-Batir con varillas eléctricas hasta que se monte la crema.
-Reservar un par de cucharadas.

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El bizcocho 
-Batir en una ensaladera los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
-Añadir la mantequilla tibia, la leche y el yogur y seguir batiendo hasta que esté todo integrado. -Incorporar la harina, la levadura y el cacao tamizados y mezclar hasta que no quede ningún grumo.
-Repartir la mezcla en dos moldes engrasados de 15 cm, hornear 40 minutos a 180º o hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio. Dejar reposar.
-Una vez fríos, nivelar los bizcochos quitándoles la parte superior.
-Poner una capa de cobertura sobre uno de los bizcochos y colocar el otro encima.
 -Cubrir con una capa ligera de cobertura todo el perímetro y poner la restante en la parte superior.

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Los merengues-seta
-Monta las claras de huevo con la sal. En mitad del proceso, añadir el azúcar y seguir montando hasta que estén muy firmes.
-Repartir el merengue en una manga (que no sea de boca estrellada, queremos que la superficie del ‘sombrero’ sea lisa).
-Sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente hacer 'montoncitos' de merengue con dos formas diferentes: por un lado, lo que serán los ‘tallos’ y, por otro, los que serán los ‘sombreros’. Hornear 1 h a 100º.
-Retirar del horno.
-Una vez horneados, usa la cobertura de chocolate que habías reservado para unir los tallos y los sombreros.

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El 'musgo' (bizcocho verde)
-Separar la clara de la yema.
-Montar la clara con el limón.
-Batir la yema con el azúcar hasta que blanquee.
-Añadir el resto de los ingredientes, batir hasta que estén bien integrados y sumar la clara con cuidado para que no se baje la mezcla.
-Practicar pequeños cortes con unas tijeras en la base de un vaso de plástico y rellenar con la mezcla.
-Cocinar en el microondas a máxima potencia 50 s.
-Sacar, colocar bocabajo y dejar enfriar.

PRESENTACIÓN

-Colocar las lascas de chocolate alrededor de la tarta.
-Disponer las setas de merengue como en la imagen (algunas al lado de la base, otras en la parte superior).
-Partir el bizcocho verde en trocitos y disponerlos también de forma aleatoria, como en la imagen.
-Espolvorear por encima de las setas de merengue un poco de canela.
-Sumar algunas avellanas, también a modo de decoración.