Guiso de patatas, puerros y zanahorias con pollo

Name: Guiso de patatas, puerros y zanahorias con pollo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de pechuga de pollo en dados; 3 patatas; 2 zanahorias; 0 puerros; 2 cucharadas de tomate frito; caldo de verduras; sal; pimienta; aceite de oliva; hojas de perejil

El guiso es uno de los métodos de cocción procedentes de antiguas, civilizaciones que a menudo añadían carne para cocinarla fuego lento con agua, vegetales y hierbas para ablandarla y extraer todos sus sabores. Aquí hacemos exactamente eso, con patatas, puerros, zanahorias dados de pechuga de pollo

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los guisos, como decimos, son una técnica de cocción lenta, que permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna y jugosa, además de conservar más nutrientes de los alimentos. Nos parece un auténtico acierto preparar este guiso de pollo, al que pondremos varios vegetales. Optamos por unas pechugas troceadas en dados -pero te valen otras piezas como muslos o contramuslos- y por usar un caldo ya hecho. El punto es conseguir ablandar la carne del ave y la patata y la zanahoria, que son tubérculos con una textura más dura. Aromatiza con las especias y hierbas que más te gusten.

Ingredientes

300 gramos de pechuga de pollo en dados
3 patatas
2 zanahorias
0 puerros
2 cucharadas de tomate frito
caldo de verduras
sal
pimienta
aceite de oliva
hojas de perejil

Preparación

Pela la cebolla, la zanahoria y la patata.
Lava la patata y corta en trozos; y la zanahoria córtala en rodajas.
Quita la primera capa del puerro y los extremos y trocea el resto en rodajas también.
Pon una cazuela en la olla con aceite y sella el pollo salpimentado. Saca y reserva.
Rehoga la cebolla y el puerro unos minutos y después agrega la patata y la zanahoria.
Sigue rehogando durante unos cuantos minutos más.
Agrega el tomate frito y mezcla bien.
Incorpora el pollo y cubre con caldo.
Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
Sirve el guiso con perejil fresco picado.

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