Lentejas con mango, tomate y yogur

Name: Lentejas con mango, tomate y yogur
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de lentejas pardinas en conserva; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 2 tomates; 2 mangos; 1 cucharadita de jengibre seco en polvo; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 cucharadita de garam masala; 1 litro de caldo de verduras; 2 cucharaditas de vinagre balsámico; sal; pimienta; aceite vegetal; 4 cucharadas de yogur; limón

Las lentejas son un un ingrediente básico en muchas cocinas del mundo por su alto valor nutritivo, accesibilidad y versatilidad. En esta receta, te proponemos una variante agridulce y cremosa, con mango, tomate y un poco de yogur para terminar la receta

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Te presentamos un plato que en la India se conoce como dhal y se sirve en diferentes regiones: en el norte se suele hacer con lentejas amarillas o rojas y se cocina con especias como el comino, el cilantro, el jengibre, y el garam masala y en el sur, lo hacen con tamarindo y diferentes vegetales y lo sirven con arroz o dosa, que es un tipo de crepe de arroz. Nosotros lo preparamos con lentejas pardinas en conserva, pimiemto, cebolla, tomate, mango y las especias que más nos gustan y lo acompañamos con yogur.

Ingredientes

400 gramos de lentejas pardinas en conserva
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
2 mangos
1 cucharadita de jengibre seco en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
1 litro de caldo de verduras
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal
pimienta
aceite vegetal
4 cucharadas de yogur
limón

Preparación

Lava, seca, quita el rabito y las semillas y pica el pimiento rojo y los tomates.
Pela y pica la cebolla y los mangos en daditos.
Echa en un bol el mango, el tomate, sal, pimienta y el vinagre balsámico y mezcla bien.
Coloca una olla en el fuego, añade un poco de aceite y pocha la cebolla y el pimiento durante unos minutos.
Añade sal, pimienta, el jengibre, la cúrcuma y el garam masala y mezcla bien.
Incorpora a la olla las lentejas escurridas y el caldo de verduras y cocina durante 15 minutos.
Para servir, añade una cucharada de yogur en cada plato y un poco de la mezcla de tomate y mango.
Sirve las lentejas acompañadas con el bol del resto de mango y tomate.
Puedes ponerle también unos trozos de limón.

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