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El del Bundt cake es uno de esos casos en los que la marca se confunde con el producto genérico. Y es que, aunque al escuchar su nombre nuestra imaginación viaje a un tipo de bizcocho espectacular, realmente se trata un tipo de molde ideado a mediados del siglo XX por la empresa de menaje de cocina americana Nordic Ware (de hecho, se trata de una marca registrada; solo puede llamarse así los que produce dicha empresa). Actualmente su gama de moldes para preparar estos bizcochos es muy amplia, y nosotros nos vamos a quedar hoy con uno llamado Blossom Bundt.
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Lo vamos a usar para elaborar un Neapolitan Bundt Cake, o lo que es lo mismo, un Bundt cake de estilo napolitano. La ‘excusa’ es que hoy, 15 de noviembre, es el día mundial que el calendario gastro dedica a estos bizcochos (ya el año pasado en esta misma fecha os dábamos un buen puñado de recetas para preparar diferentes Bundt cakes y os contábamos su origen). Sumamos ahora esta alternativa con acento italiano: su elaboración se inspira en los sabores clásicos del helado napolitano: vainilla, chocolate y fresa.
Su preparación, que implica dividir la masa en tres, no es complicada y el resultado es verdaderamente vistoso. A continuación os dejamos nuestra receta para elaborar en casa este postres que gusta por igual a pequeños y mayores.
BUND CAKE AL ESTILO NAPOLITANO, PASO A PASO
Ingredientes (6-8 pax)
- 3 huevos
- 125 g de azúcar
- 25 g de azúcar avainillada (para un toque más intenso, usar extracto de vainilla)
- 100 ml de leche entera
- 200 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 70 g de mantequilla
- 75 g de chocolate negro
- 50 ml de leche entera
- ½ cucharadita de aroma de fresa en pasta
- 1 gota de colorante rosa
Para decorar
- 3 macarons de colores
- 2 fresas limpias (u otros frutos rojos)
- 3 flores blancas comestibles
- 50 ml de azúcar glas
- ¼ cucharadita de colorante rosa en polvo
Elaboración
-Batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la leche y la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que no queden grumos.
-Dividir esta mezcla en tres recipientes distintos.
-Fundir al baño maría la mitad del chocolate con la mantequilla.
-Agregar en uno de estos tres recipientes y remover bien.
-Al tercero ponerle el aroma y el colorante y mezclar.
-Verter las tres mezclas alternadamente en un molde para bundt cake previamente engrasado.
-Hornear a 170º durante 50 minutos o hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio.
-Dejar enfriar y desmoldar.
Para la decoración:
-Echar el azúcar y el colorante en un envase de vidrio y agitar hasta teñir ligeramente el azúcar.
-Poner el Bundt cake en una bandeja para servir, colocar en la parte superior los macarons, las fresas limpias (si no es temporada, puedes poner otros frutos rojos) y las flores. Espolvorear el azúcar glas y servir.
Tip: Antes de añadirle la decoración y el azúcar glas, verter 200 g de chocolate negro derretido desde arriba y esperar a que solidifique.