Calabazas rellenas de carne picada y setas

Calabazas rellenas con carne y setas: el sabor del otoño

Name: Calabazas rellenas con carne y setas: el sabor del otoño
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 calabazas pequeñas; 2 cebollas; 600 gramos de carne picada; 2 pimientos verdes; 1 pimiento rojo; 4 cucharadas de tomate frito; 300 gramos de setas; 1 chorrito de vino blanco; queso rallado; aceite de oliva; sal; ajo en polvo; pimienta

Las calabazas rellenas son una delicia otoñal que combina lo mejor de dos mundos: la dulzura y suavidad de la calabaza y el sabor intenso de la carne y el aroma inconfundible de las setas

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las calabazas rellenas son un plato muy vistoso y original, ideal para cualquier ocasión y sobre todo si es especial, porque no pueden ser más resultonas ni estar más ricas. Y más si mezclamos su pulpa con verduras, carne picada y setas -o ni no es temporada, nos valen unos champiñones-, como es este caso en el que las vamos a terminar gratinadas con queso.

Leer más: Calabazas rellenas: ¿de cuántas formas sabes cocinarlas?

Consejos para preparar calabazas rellenas

Puedes utilizar cualquier variedad de calabaza, pero las calabazas de tamaño pequeño- mediano son ideales para rellenar.
La carne picada de cerdo o ternera, o mezcladas son perfectas para esta receta, pero también las puedes hacer con pollo o, incluso, solo con vegetales y legumbres cocidas si quieres hacer una versión vegetariana.
Utiliza las setas que estén en temporada. Y si no hay, te valen champiñones o variedades congeladas, en conserva o deshidratadas.
Hay multitud de especias y hierbas aromáticas que pudes añadir al relleno, y , si te gusta el picante, no dudes en ponerle un poco de guindilla fresca, en polvo o en forma de copos.
Si quieres que el relleno tenga más consistencia, un poco de pan rallado, de nata o de arroz cocido le van bien.
A la hora de elegir el queso rallado, puedes optar por variedades como el parmesano o el cheddar, que además de jugosidad, aportan un toque de sabor.
Acompaña con una salsa de tomate casera especiada o una salsa de yogur con hierbas frescas para complementa el sabor de las calabazas rellenas.

Leer más: La salsa de tomate definitiva

Ingredientes

4 calabazas pequeñas
2 cebollas
600 gramos de carne picada
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
4 cucharadas de tomate frito
300 gramos de setas
1 chorrito de vino blanco
queso rallado
aceite de oliva
sal
ajo en polvo
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Lavar las calabazas y cortar por la parte de arriba.
Colocar las calabazas en una bandeja de horno con aceite, sal y pimienta.
Hornear a 180º entre 20 y 25 minutos.
Sacar con cuidado la pulpa y picarla. Reservar las calabazas.
Pelar la cebolla y picar finamente.
Quitar los rabitos, semillas y nervios de los pimientos y picarlos en daditos.
Limpiar bien las setas y cortarlas en tiras.
Colocar dos sartenes en el fuego y añadir aceite de oliva en ambas.
En una pochar la cebolla y los pimientos durante unos minutos.
Incorporar la pulpa de la calabaza y rehogar un par de minutos más.
En la otra, saltear las setas con sal y ajo en polvo.
Agregar la carne picada en la sartén con las verduras y cocinar.
Incorporar el vino blanco y dejar que reduzca. Echar el tomate frito y mezclar.
Juntar el contenido de las dos sartenes.
Rellenar las calabazas con esta mezcla, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.