Pan de patata

Name: Pan de patata
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 patata grande; 500 gramos de harina de trigo; 250 mililitros de leche; 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharadita de sal

Con patata se hacen muchos tipos de pan. En Irlanda, Escocia y en Estados Unidos son muy populares, pero también los hay en otros lugares como diferentes países de América Latina

120 min

fácil

6 porciones

Susana Baticón

Su textura suave y su ligero sabor a patata lo convierten en un acompañamiento ideal para una gran variedad de platos. Es un tipo de pan elaborado con una proporción significativa del famoso tubérculo, ya sea en forma de puré, copos deshidratados o incluso patata cruda rallada. Este vegetal le confiere una humedad y suavidad características, diferenciándolo de otros panes. En nuestra receta, le ponemos además un poco de harina de trigo y podríamos aprovechar patata cocida que nos haya sobrado de otras elaboraciones.

Ingredientes

1 patata grande
500 gramos de harina de trigo
250 mililitros de leche
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de sal

Preparación

Pela, lava y trocea la patata.
Pon un cazo al fuego con agua y sal, echa la patata y cuece unos 20 minutos o hasta que veas que está blanda.
Escúrrela pero reserva medio vaso del agua de cocción y pasa la patata por un pasapurés.
Calienta la leche en un cazo y deja que se entibie.
Mezcla el agua de cocción de la patata con el azúcar, añade la levadura y deja reposar durante 10 minutos.
En un bol grande o en el recipiente de la amasadora echa el puré de patata, la leche tibia, la mantequilla derretida, la sal, la mitad de la harina y la mezcla de levadura.
Mezcla bien y ve añadiendo el resto de harina mientras vas amasando. Saca a una superficie enharinada y amasa durante unos minutos si lo haces a mano. Tiene que quedar una masa lisa y brillante y ligeramente esponjosa.
Introduce la masa en un bol engrasado, tapa con un paño y deja que doble su volumen, que aproximadamente será como 1 hora.
Separa la masa en bolas y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel. Pinta con aceite de oliva y espera 45 minutos más.
Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40-50 minutos, saca con cuidado cuando veas que están dorados, deja que se enfríen y ¡ya están listos tus panes de patata!

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