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No hay que confundir esta receta con el famoso potaje de vigilia, ya que estamos ante una elaboración para comer con tenedor y no con cuchara. Pero estos garbanzos con espinacas están igual de ricos. Tienen su origen en el medio rural, y hoy se sirven como tapa en numerosos bares y restaurantes andaluces. Es una elaboración tan sencilla ¡que si no la has hecho nunca ya estás tardando! Y, además, es apta para todos aquellos que no comen proteína animal.
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Ingredientes de los garbanzos con espinacas
La clave del sabor de este platos es un majado que se hace con ajos y pan fritos, salsa de tomate, vinagre, comino, pimentón, sal y pimienta. El resultado se mezcla con garbanzos y espinacas cocidos. Puedes utilizar la legumbre en seco o en conserva y la verdura fresca o congelada.
© Adobe StockCómo hacer garbanzos paso a paso
Tienes el paso a paso explicado detalladamente en la receta más abajo pero en realidad son tan solo 3 pasos los que hay que hacer:
- Preparar el majado.
- Cocer las espinacas.
- Mezclar todo con los garbanzos cocidos y servir calentito.
Otros consejos a tener en cuenta para conseguir los mejores garbanzos con espinacas
Ya te hemos anticipado que es una elaboración sencillísima y bastante económica, pero si quieres que te salga igual de rica que la que hacen en el sur, sigue estas recomendaciones:
- El comino, el pimentón dulce y el ajo son los ingredientes clave para darle sabor pero puedes añadir otras especias a tu gusto, como cilantro, laurel o una pizca de cayena.
- Un poquito de huevo cocido y/o de jamón y chorizo le van de cine a este plato, aunque dejaría de ser vegano y vegetariano.
- Si usas garbanzos secos, acuérdate de ponerlos en remojo la noche anterior y utiliza la olla rápida para ahorrar tiempo en la cocción.
- Utiliza un buen aceite de oliva para freír los ajos y el pan.
- Es un plato muy nutritivo, rico en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Ideal para una dieta equilibrada y saludable.
