Brownie de chocolate: la receta clásica

Name: Brownie de chocolate: la receta clásica
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 undefined
Ingredients: 180 gramos de chocolate para postres de calidad; 80 gramos de harina de trigo; 180 gramos de azúcar blanco o moreno; 3 huevos; 120 gramos de mantequilla; 1 pellizco de sal; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 punado de nueces; chocolate fundido; helado de vainilla

Este denso bizcocho de chocolate, típico de la gastronomía norteamericana, recibe este nombre por su color marrón oscuro ('brown' en inglés). En ocasiones se sirve con chocolate fundido y helado de vainilla y puede llevar en su interior nueces. Apunta bien la receta clásica del brownie de chocolate

45 min

fácil

Susana Baticón

Es uno de los postres más internacionales. Este bizcocho de chocolate que no lleva levadura lo encontramos en un sinfín de restaurantes como postre estrella. El brownie nació en el año 1897 en Boston, actual capital del estado norteamericano de Massachussets y se atribuye su invención a un cocinero de allí al que se le olvidó añadir levadura a la elaboración del que después sería el bizcocho más famoso del mundo. El resultado fue un pastel con esa textura característica, crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro. Aquí tienes la receta clásica del brownie para triunfar.

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Cómo hacer brownie paso a paso

Empieza derritiendo el chocolate con la mantequilla para dejarlo templar, bien al baño maría o bien en el microondas pero siempre vigilando que no se queme.
Bate los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, añade la mezcla de chocolate y mantequilla y, al final, la harina tamizada con la sal.
Precalienta siempre el horno unos minutos antes.
Engrasa un molde cuadrado o rectangular con mantequilla y echa un poco de harina antes de volcar la masa.
La temperatura del horno debe ser de unos 180ºC para que la capa exterior quede crujiente y el tiempo de cocción está en torno a los 25-30 minutos.
Le puedes añadir nueces o cualquier otro fruto seco a la masa (pistachos, nueces pecanas, avellanas, etc).
Saca del horno con cuidado y no desmoldes el brownie hasta que no se enfríe, para cortarlo en cuadraditos.

Ingredientes

180 gramos de chocolate para postres de calidad
80 gramos de harina de trigo
180 gramos de azúcar blanco o moreno
3 huevos
120 gramos de mantequilla
1 pellizco de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional

1 punado de nueces
chocolate fundido
helado de vainilla

Preparación

Calentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos y enharinamos un molde cuadrado de horno de tamaño 20 cm x 20 cm.
Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría, a fuego lento, removiendo constantemente.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla en un cuenco hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Añadimos el chocolate fundido y la harina tamizada con una pizca de sal y removemos para mezclar.
Vertemos la masa en el molde preparado.
Horneamos 25-30 minutos.
Cuando se haya enfriado, cortamos en cuadrados de 5 cm x 5 cm.
Si queréis una variante, podéis añadir a la masa antes de hornear 150 gramos de chips de chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate semi-dulce o crema de cacahuete a la masa.

NOTAS: Podemos añadir nueces a la masa del brownie antes de hornearlo y servirlo con chocolate y helado de vainilla.

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