'Fetuccine' Alfredo

Name: 'Fetuccine' Alfredo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de cintas de pasta ('fetuccine'); 90 gramos de mantequilla; 90 gramos de queso parmesano; sal; pimienta; perejil

Es uno de los platos más sencillos de pasta, ya que lleva pocos ingredientes y se hace en un santiamén. Te damos la receta tal cual la hacen en Roma, que también es una de las más populares de Estados Unidos

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Cuentan que fue el cocinero Alfredo di Lelio quien ideó esta salsa en 1914 tomando como inspiración los fettuccine al burro (pasta con mantequilla), lo que hizo fue duplicar la cantidad de mantequilla para nutrir mejor a su esposa, que estaba embarazada. En 1927 dos actores americanos, Mary Pickford y Douglas Fairbanks, probaron el plato y quedaron tan maravillados que se lo cocinaron a sus colegas de Hollywood. También contribuyó a su fama a que el hijo de di Lelio abriera en 1977 una sucursal del restaurante de su padre, Carlos alla Scrofa, en el Rockefeller Center de Nueva York. Hoy los fettuccine Alfredo son un plato imprescindible de los restaurantes italoamericanos.

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Ingredientes

400 gramos de cintas de pasta ('fetuccine')
90 gramos de mantequilla
90 gramos de queso parmesano
sal
pimienta
perejil

Preparación

Pon una olla al fuego con sal, espera que hierva y añade la pasta.
Cuece 2 minutos menos de los que indica el fabricante en el paquete.
Pon otra cazuela al fuego e incorpora 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta.
Añade la mantequilla y espera a que se caliente para echar la mitad del queso y mezclar con una varilla hasta que se funda.
Agrega los fetuccine y un poco más del agua de cocerlos y remueve bien.
Espolvorea el resto de queso rallado, sal, pimienta y perejil picado ¡y sirve antes de que se enfríen!

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