Ensalada de lentejas con espárragos y vinagreta de naranja

Ensaladas templadas con legumbres: nutritivas, sabrosas y reconfortantes

El otoño es la estación perfecta para disfrutar de este tipo de platos tibios a base de garbanzos, lentejas, alubias, etc, que con su cremosa textura y versatilidad, combinan de maravilla con otros ingredientes

23 de octubre de 2024 - 13:12 CEST23 oct 2024 - 13:12 CEST

En esta época cambian un poco nuestras costumbres a la hora de comer y el cuerpo nos pide opciones algo más calentitas, pero sin pasarnos con las calorías. Por eso, las ensaladas se convierten en una de las alternativas más apropiadas. Para hacerlas aún más nutritivas, las llenamos de legumbres, y las servimos templadas. Colores, texturas, sabores... en ellas vamos a encontrar un estímulo para cocinar porque admiten, como pocas otras recetas, mil y una posibilidades.

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Por un lado, judías, lentejas y garbanzos son buenos compañeros de verduras, hortalizas, quesos, aves, pescados, mariscos o frutos secos, entre otros muchos ingredientes tratados con diferentes técnicas: salteados, cocidos, asados, a la parrilla... y todo ello aliñado con vinagretas y salsas ¡que nos harán olvidarnos de recetas aburridas y monótonas! Puedes realizar la cocción de legumbres a la manera tradicional o ahorrarte un tiempo considerable si lo que utilizas es la modalidad en conserva. Quedan igual de ricas y son más fáciles de preparar. Tan solo tienes que abrir el bote, escurrirlas y enjuagarlas.

Las legumbres son una nutritiva y sabrosa alternativa para incorporar en ensaladas templadas, ideales para esta época.

Las ensaladas templadas de legumbres son una una auténtica bomba de nutrientes que nos ayudan a mantenernos saludables y llenos de energía. Nos aportan proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y al combinarlas con otros elementos, las propiedades beneficiosas para nuestra salud se multiplican de forma considerable. Por lo que no dudes en incorporarlas a tus menús semanales para toda la familia.

Así de paso contribuiremos a incrementar el consumo de legumbres recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ha de ser de 3-4 raciones semanales por persona, o lo que es lo mismo 150-200 raciones al año, un plato que se transporta muy bien en un táper por lo que es un perfecto para llevar y comer en el trabajo. Aquí tienes 9 recetas de ensaladas templadas de legumbres con las que vas a triunfar en esta época del año. ¡Palabra de Hola Cocina!