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Similares a las croquetas de patata, los Tater tots son especialmente populares en Estados Unidos. Su nombre es la suma de los términos tater, forma coloquial para referirse a las patatas en el inglés americano, y la palabra tots, que hace referencia a su tamaño pequeñito. Unos bocados que allí pueden encontrarse habitualmente en cafeterías y restaurantes de comida rápida. También son comunes en comedores escolares y es fácil verlos en los supermercados, en la zona de alimentos congelados (listos ya para freir en casa).
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No obstante, tal y como ocurre con otras muchas recetas, la versión que podemos hacer en casa ofrece resultados mucho más sabrosos. Bolitas de forma ovalada o cilíndrica que, tras su fritura, resultan muy crujientes y cremosas en su interior.
La patata más utilizada habitualmente para hacer los Tater tots suele ser la Russet (color de piel marrón y sabor ligeramente dulce), pero puede emplearse otra variedad que tenga también alto contenido en almidón y poca humedad.
Para su elaboración, la patata se cuece primero unos minutos para facilitar así su posterior rallado. Después se le suma un poco de harina y se sazona al gusto con especias en polvo (ajo y cebolla, comúnmente) y después se procede al boleado. Aquí, si tienes peques en casa, seguro que les encanta ayudarte a darles forma y pasáis un rato de lo más entretenido. Por último, se fríen en abundante aceite. A continuación, os mostramos una receta más detallada, por si te animas a prepararlos en casa.
RECETA PARA HACER TATER TOTS CASEROS
INGREDIENTES:
- 4 patatas medianas (preferiblemente Russet, por su alto contenido de almidón)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
ELABORACIÓN
-Coloca las patatas con su piel en una olla con agua y llévalas a ebullición.
-Deja cocer solo unos 6-7 minutos (la idea es que queden parcialmente cocidas, no completamente blandas, para poder rallarlas después).
-Retira las patatas, escúrrelas y déjalas enfriar lo suficiente para que las puedas manipular.
-Pela las patatas y rállalas con un rallador de agujeros grandes.
-Coloca las papatas ralladas en un paño limpio o sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de humedad.
-Una vez retirada la humedad, coloca las patatas ralladas en un bol grande y agrégales la harina, la sal, la pimienta y las especias en polvo (en este caso, ajo y cebolla, pero hay quien suma también un poco de perejil, cayena…).
-Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
-Toma pequeñas porciones de la mezcla (aproximadamente una cucharada) y forma cilindros pequeños o bolitas con las manos. Trata de que queden compactos para que no se deshagan al freír y de un tamaño similar.
-Calienta abundante aceite en una sartén onda o en una freidora a unos 180-190°C.
-Fríe los Tater tots en pequeñas tandas para que no se peguen entre sí, dándoles vuelta hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por tanda).
-Retira los Tater tots con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
-Sirvelos recién hechos, acompañados de ketchup, mostaza o cualquier salsa de tu gusto.