'Mini pastela' rellena de pollo con trufa negra

Mini pastelas de pollo y trufa

Name: Mini pastelas de pollo y trufa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 hojas de pasta filo; 500 gramos de pollo (sobras: asado, plancha, cocido, etc); 1 cebolla; 1 vaso de caldo de pollo; 80 gramos de almendra picada; 1 cucharadita de jengibre seco en polvo; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de cúrcuma; 0.5 cucharadita de ras el hanout; 1.5 cucharada de canela molida; 1.5 cucharada de azúcar glas; sal; pimienta; 1 huevo; aceite de oliva; trufa negra

La pastela tiene sus raíces en la cocina andalusí y es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Marruecos. Tradicionalmente se preparaba para ocasiones especiales y consta de pasta filo rellena con carne de paloma, pichón, pollo o cordero, frutos secos, distintas especias y azúcar.

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Se suele hacer en un tamaño más grande y es extremadamente delicada y crujiente por la cantidad de hojas de pasta filo que lleva. En cada región, hay diferentes variantes de pastelas - pastillas o bastil-las como allí se llaman-, y su sabor especiado y ligeramente dulce es una maravilla. Puedes optar por rellenarla con diferentes carnes y como frutos secos no suelen faltar almendras, pistachos o avellanas. Canela, azafrán, pimienta, jengibre, comino, cúrcuma, clavo son algunas de las especias que aportan sabor a la pastela, aunque depende del gusto de cada uno. Las nuestras las terminamos con trufa negra rallada.

Ingredientes

8 hojas de pasta filo
500 gramos de pollo (sobras: asado, plancha, cocido, etc)
1 cebolla
1 vaso de caldo de pollo
80 gramos de almendra picada
1 cucharadita de jengibre seco en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
0.5 cucharadita de ras el hanout
1.5 cucharada de canela molida
1.5 cucharada de azúcar glas
sal
pimienta
1 huevo
aceite de oliva
trufa negra

Preparación

Pela la cebolla y pícala.
Pica los restos de pollo en tiritas.
Coloca una cazuela en el fuego, echa aceite y pocha la cebolla.
Agrega el pollo, sal, pimienta, cúrcuma, comino, ras-el-hanout y jengibre.
Mezcla bien e incorpora el caldo de pollo. Deja cocinar todo junto unos 10 minutos o hasta que el caldo reduzca pero sin que quede seco el pollo.
Añade media cucharada de canela, otra media de azúcar glas y las almendras picadas y mezcla todo bien.
Corta las hojas de pasta filo en cuadrados.
Pincela con aceite unos moldes de flan y ve colocando varias capas de pasta filo superpuestas.
Precalienta el horno a 200ºC.
Rellena las flanearas con el guiso de pollo y cierra con una última hoja de masa.
Coloca en una bandeja de horno y hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que veas que se doren.
Mezcla 1 cucharada de canela con 1 cucharada de azúcar glas y utiliza esta mezcla para decorar las mini pastelas.
Ralla unas láminas de trufa negra por encima.

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