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Hay alimentos irremediablemente ligados al otoño: calabazas, caquis, setas, membrillos… Una lista en la que no pueden faltar las castañas. En ¡HOLA! Cocina nos encanta aprovechar su temporada para disfrutar de su sabor de mil y una maneras. Simplemente asadas (ya sea en horno o microondas) se pueden convierten en un snack tan rico como saludable: la castaña, a medio camino entre los frutos secos y los cereales (a nivel nutricional, está más próxima a estos úttimos) es fuente de fibra, vitaminas y, además, tiene un gran poder saciante.
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Nos gusta también mucho utilizarla como ingrediente de sopas y cremas reconfortantes; también podemos añadirlas en ensaladas, platos de pasta, como guarnición de platos de caza…
Y, cómo no, como producto estrella de infinidad de postres. Es precisamente lo que vamos a hacer hoy; compraremos unas castañas para sustituirlas por las clásicas nueces en la preparación de un rico brownie. Hablamos, claro, de ese delicioso bizcocho, crujiente en su exterior y jugoso y blandito en su interior, que debe su nombre a su color marrón (de la palabra inglesa brown).
Es uno de los postres con chocolate más sencillos de hacer y gusta por igual a pequeños y mayores. Hoy lo versionamos para darle un toque otoñal con esta receta que mostramos a continuación:
BROWNIE DE CASTAÑAS, PASO A PASO
INGREDIENTES:
- 150 g de castañas cocidas y peladas (córtalas en trozos pequeños)
- 150 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 100 g de mantequilla
- 3 huevos
- 120 g de azúcar
- 80 g de harina de trigo
- 20 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Crema de chocolate (para decorar)
- 100 g de chocolate negro
- 50 ml de crema de leche (nata)
ELABORACIÓN:
-Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado (aproximadamente de 20x20 cm).
-Derrite el chocolate y la mantequilla juntos a baño María o en el microondas, mezclando cada 30 segundos para evitar que se quemen. Deja que temple un poco.
-En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
-Incorpora el chocolate derretido con la mantequilla a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo suavemente hasta que esté bien integrado.
-Tamiza la harina, el cacao en polvo y la pizca de sal sobre la mezcla y revuelve con movimientos suaves hasta que todo esté bien integrado.
-Agrega los trocitos de castaña. Remueve todo de manera envolvente para que queden repartidos de manera uniforme en la masa.
-Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y alisa la superficie con una espátula.
-Hornea durante 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo o cuchillo en el centro, éste salga un poquito ‘sucio’, como con algunos trocitos de masa pegados, para que quede jugoso. Si sale totalmente limpio, es que nos hemos pasado de cocción. Si sale totalmente manchado de masa líquida, es que aún no está listo.
-Deja enfriar antes de desmoldar y cortar en porciones.
LA CREMA DE CHOCOLATE PARA DECORAR:
-Derrite el chocolate junto con la crema de leche a fuego bajo o en el microondas, removiendo constantemente hasta que quede una mezcla suave y brillante.
-Una vez que los brownies estén fríos, decóralos con hilos de crema de chocolate. Puedes hacerlo con una manga pastelera o una cuchara pequeña, dejando caer finos hilos por la superficie de los brownies para un acabado bonito.
-Deja reposar unos minutos para que la crema de chocolate se asiente antes de servir.