'Dahl' de lentejas con espinacas y tofu

Name: 'Dahl' de lentejas con espinacas y tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de lentejas amarillas; 500 mililitros de leche de coco; 200 gramos de espinacas; 3 dientes de ajo; 1 cebolleta; 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo; 0.5 cucharadita de curry; 1 cucharadita de cilantro; 0.5 cucharadita de comino molido; 0.5 cucharadita de jengibre rallado; sal; aceite vegetal

El dahl es una especialidad de la cocina india elaborada con legumbres, normalmente lentejas, leche de coco y varias especias. Le vamos a agregar también espinacas y unos dados de tofu frito.

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta receta del sur de Asia lleva un tipo de lenteja amarilla y ¡ojo! hay que acortar la cocción porque, al no tener piel, es mucho más rápida. La leche de coco le aporta una textura muy cremosa y las espinacas un sabor vegetal. El contrapunto del tofu frito ¡le va de maravilla al plato!

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Cosas que no sabías del dahl

El dal (que también se conoce como dhal o daal) hace referencia a las legumbres sin piel y a la vez a los platos que se preparan con ellas en el sur de Asia.
En la India hay más de 50 variedades de estas legumbres.
Se suele hacer con lentejas pero también los hay de garbanzos, judías, soja, etc.
Aunque el dahl es un plato común en toda la India, cada región tiene su propia versión y preparación.
El dal makhani, originario de la región de Punjab, es uno de los más famosos. Se caracteriza por una textura cremosa y un sabor intenso, y lleva nata, mantequilla y muchas especias.
En la cultura india, el dal a menudo se considera un símbolo de unidad y comunidad. Se sirve en ocasiones especiales y se comparte con familiares y amigos.

Ingredientes

200 gramos de lentejas amarillas
500 mililitros de leche de coco
200 gramos de espinacas
3 dientes de ajo
1 cebolleta
0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo
0.5 cucharadita de curry
1 cucharadita de cilantro
0.5 cucharadita de comino molido
0.5 cucharadita de jengibre rallado
sal
aceite vegetal

Preparación

Lava la cebolleta y pícala finita, pela los ajos y haz lo mismo con ellos.
Coloca una olla al fuego con aceite y rehoga el ajo y la cebolleta lentamente.
Incorpora las lentejas, la leche de coco, las espinacas y todas las especias.
Cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos y remueve regularmente.
Si se pega, añade un poco de agua caliente.
Fríe el tofu en dados hasta que se dore y acompáñalo con el dahl en platos hondos.

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