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Esta receta del sur de Asia lleva un tipo de lenteja amarilla y ¡ojo! hay que acortar la cocción porque, al no tener piel, es mucho más rápida. La leche de coco le aporta una textura muy cremosa y las espinacas un sabor vegetal. El contrapunto del tofu frito ¡le va de maravilla al plato!
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Cosas que no sabías del dahl
- El dal (que también se conoce como dhal o daal) hace referencia a las legumbres sin piel y a la vez a los platos que se preparan con ellas en el sur de Asia.
- En la India hay más de 50 variedades de estas legumbres.
- Se suele hacer con lentejas pero también los hay de garbanzos, judías, soja, etc.
- Aunque el dahl es un plato común en toda la India, cada región tiene su propia versión y preparación.
- El dal makhani, originario de la región de Punjab, es uno de los más famosos. Se caracteriza por una textura cremosa y un sabor intenso, y lleva nata, mantequilla y muchas especias.
- En la cultura india, el dal a menudo se considera un símbolo de unidad y comunidad. Se sirve en ocasiones especiales y se comparte con familiares y amigos.
