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Ya sabéis que, en nuestro corazón goloso, la repostería francesa (referente siempre) ocupa un lugar especial, desde los postres más refinados a las recetas sencillas y populares. La tarta de la que hoy vamos a hablaros pertenece a esa categoría de postres tan ricos como sencilllos de preparar: la tarta Flognarde.
© GtresonlineFLOGNARDE VS. CLAFOUTIS
Un postre con origen en la antigua región francesa de Lemosín (actual Nueva Aquitania) que se elabora en el horno. Para su preparación, se dispone fruta cortada en una fuente y se baña con una masa líquida a base de huevo, harina, leche, azúcar… Quizá esto te suene a otro clásico de recetario francés, el clafoutis. Y es cierto que es similar, lo que ocurre es que este último se hace con cerezas, mientras que la Flognarde se prepara con otras frutas: manzana, pera, melocotones, higos…
© GtresonlineUna vez la masa que cuaja durante la cocción, la textura resulta similar al pudin, y puede disfrutarse tanto tibia como fría. Funciona muy bien si la presentamos con una bola de helado de vainilla o un poquito de crema batida.
RECETA DE FLOGNARDE DE MANZANA, PASO A PASO
A continuación, os damos una receta para preparar una Flognarde de manzana, pero puedes cambiar esta fruta por otra de tu elección (por ejemplo, con las peras, como la que aparece en la imagen superior, queda igualmente rica).
© Adobe StockINGREDIENTES:
- 3 manzanas grandes
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 125 g de harina
- 300 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 20 g de mantequilla (para engrasar el molde)
- Azúcar glas (para espolvorear al final)
ELABORACIÓN:
-Precalienta el horno a 180ºC.
-Engrasa un molde redondo o cuadrado de unos 24 cm con mantequilla.
-Pela las manzanas (o la fruta que elijas) y córtalas en trozos o rodajas.
-En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa.
-Incorpora la harina y la pizca de sal a la mezcla de huevos y azúcar. Remueve bien para evitar grumos.
-Poco a poco, agrega la leche a la mezcla y, si lo deseas, la vainilla. Bate hasta obtener una masa suave y líquida.
-Coloca los trozos de manzana de manera uniforme en el fondo del molde engrasado.
-Vierte la mezcla líquida sobre las frutas.
-Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada, y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
-Deja que la flognarde se enfríe un poco antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas antes de servir.
