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Fue en 1977 cuando la 'Sociedad vegeriana de Estados Unidos' estableció el 1 de octubre como el 'Día del vegetarianismo'. Un año más tarde, la iniciativa fue ratificada por la 'Unión Vegetariana Internacional' que declaró esa fecha como el día ‘oficial’ para celebrar y promover los beneficios de este tipo de dieta.
© Adobe StockLejos quedaron ya estos mitos que apuntaban a la alimentación libre de proteína animal como sosa, aburrida o poco saludable. La versatilidad de frutas, verduras, hortalizas, semillas, legumbres y tubérculos nos ofrece grandes posibilidades a la hora de preparar recetas muy variadas, tanto saladas como dulces.
Es el caso de estas propuestas que hoy os mostramos, todas ellas en clave veggie y perfectas para sumarnos a esta efémeride del calendario gastro que hoy tiene lugar.
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Lentejas con espinacas y tofu
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Hamburguesa vegana de brócoli, zanahoria y espinacas
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Tortitas de tres verduras
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Coliflor 'crunchy'
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Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias
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Arroz vegano
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Tostas de falso salmón y queso crema
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Lasaña de remolacha y kale con albahaca morada
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Ensalada de brócoli, arroz y garbanzos
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Ensalada César vegana
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Albóndigas veganas con pesto de col rizada y pistacho
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Humus de aguacate y mango con batata asada
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