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Bacalao al horno

Bacalao al horno fácil y delicioso

El bacalao es conocido como el "rey del norte" debido a que habita en las aguas frías del Atlántico Norte. Es un pescado muy popular en lugares como Noruega, Portugal o España. Y al horno resulta riquísimo.

35 min
fácil
4 comensales

Lo decimos de muchos ingredientes, que son extremadamente versátiles en la cocina. Pero si hablamos de algunos pescados que lo son casi por encima de todos, ese es el bacalao y cocinarlo al horno es una de las formar más fáciles.

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Curiosidades sobre el bacalao

  • Los romanos ya apreciaban este pescado, al igual que los vikingos, que lo conservaban en sal para poder consumirlo durante largos periodos de tiempo.
  • Durante siglos era el único pescado que se consumía en España precisamente por su salazón, que hacía que se conservara durante muchos meses.
  • El bacalao salado hay que desalarlo muy bien y sumergirlo en agua durante muchas horas, cambiándole el agua para que pierda su gran cantidad de sal.

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  • En Cuaresma y Semana Santa era cuando más se consumía el bacalao como sustituto de la carne que la religión católica no permitía comer en estas fechas. Y de ahí han quedado recetas como el potaje de vigilia y otras tantas.
  • Hoy en día también se encuentra este pescado en fresco y es muy apreciado es el skrei, que va desde el mar de Barents a desovar en las aguas de la costa norte de Noruega.
  • Tanto España como Portugal tienen unos recetarios con un enorme protagonismo para el bacalao, con recetas como al pil pil, a la riojana, en salsa verde, en nuestro país, y  bacalhau à brás, brandada,  pastéis de bacalhau

Ingredientes

  • 3 lomos de bacalao desalado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • perejil fresco
  • 1 limón
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Pela los dientes de ajo y corta en láminas.
  3. Coloca los lomos de bacalao en una fuente de horno, salpimenta y echa un buen chorro de aceite de oliva.
  4. Hornea 15-20 minutos a 180ºC.
  5. En una sartén dora ligeramente las láminas de ajo con aceite y retira.
  6. Añade el vino y el zumo de un limón y deja reducir.
  7. Sirve el bacalao con la salsa, los ajos y perejil fresco picado.