Pechuguitas rellenas de queso y verduras y mayonesa de aguacate

Pechuguitas de pollo rellenas de queso y verduras con mayonesa de aguacate

Name: Pechuguitas de pollo rellenas de queso y verduras con mayonesa de aguacate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 filetes pechuga de pollo; 300 gramos de pisto; 150 gramos de queso rallado; harina; huevo; pan rallado; aceite de oliva; 4 cucharadas de mayonesa; 1 aguacate pequeño; cilantro fresco; zumo de lima; chile fresco (opcional)

Tenemos que comprar unos filetes de pechuga para preparar este plato y bien pedirle en la carnicería o en la pollería que nos los aplasten para dejarlos muy finos, o bien hacerlo nosotros -y te vamos a explicar varias formas muy fáciles para conseguirlo-.

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El relleno lo vamos a hacer con un pisto ya preparado -casero o comprado- y lo mezclamos con bastante queso rallado. Enrollamos las pechuguitas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las cocinamos en la freidora de aire ¡rápido, delicioso y casi sin ensuciar!

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Consejos para hacer pechugas de pollo empanadas en la freidora de aire

La airfryer es perfecta para cocinar ingredientes como el pollo de una forma rápida, saludable y muy sabrosa, pero hay que tener en cuenta algunas consideraciones previas.

Antes de cocinarlo, asegúrate de secar muy bien el pollo con papel absorbente porque la humedad puede afectar a la cocción y no conseguir el resultado deseado.
Un truco para aportarle más sabor a esta nutritiva y saludable carne es marinarla previamente con las especias y hierbas que más nos apetezcan, incluso con otros ingredientes como zumo de limón, salsa de soja, vinagre, salsa de mostaza, etc.
Para que haya una cocción uniforme, lo ideal es introducir en la freidora de aire trozos de pollo del mismo tamaño y grosor.
Al igual que en el horno, es fundamental precalentar la airfryer para que el cocinado sea igualmente uniforme.
Para asegurarnos de que el pollo se cocina por todos lados, hay que darle la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Un poquito de aceite pulverizado con un spray nos ayudará a que el pollo quede más dorado y crujiente.
Para prepararlo empanado en este electrodoméstico, lo ideal es secarlo, pasarlo por harina, huevo batido y pan rallado, antes de cocinarlo.
Para esta receta, puedes aplastar los filetes de pollo cubriéndolos con papel film y pasando por encima un rodillo o dándole unos golpes con la parte baja de una cazuela. Y si tienes una espalmadera o 'aplastacarnes', mejor que mejor para que te queden bien finos.

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Ingredientes

Para las pechuguitas rellenas

6 filetes pechuga de pollo
300 gramos de pisto
150 gramos de queso rallado
harina
huevo
pan rallado
aceite de oliva

Para la mayonesa de aguacate

4 cucharadas de mayonesa
1 aguacate pequeño
cilantro fresco
zumo de lima
chile fresco (opcional)

Preparación

Precalienta la freidora de aire a 190ºC.
Aplasta cada filete de pechuga de pollo y corta cada uno por la mitad.
Salpimenta cada mitad y coloca encima un poco de pisto de verduras y de queso rallado.
Enrolla de forma que quede dentro el relleno.
Pasa cada pechuguita por harina, huevo batido y pan rallado.
Coloca las pechuguitas en el cestillo de la airfryer y pulveriza un pelín de aceite.
Cocínalas por un lado a 190º C durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, da la vuelta a la pechuga, y cocínala 8-10 minutos más.
Tritura la mayonesa con el aguacate, zumo de lima, cilantro, chile picadito si te gusta el picante y unas gotas de aceite de oliva.
Sirve esta mayonesa de aguacate con las pechuguitas de pollo ¡y a disfrutar!