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Bizcocho de zanahoria

Bizcocho de zanahoria sencillo y rico

Pocas cosas hay tan ricas como un bizcocho esponjoso, blandito y con sabor. La zanahoria, en este caso, aporta bastante jugosidad al resultado final, y también una parte de dulzor natural.

50 min
fácil
6 porciones

Se cree que este bizcocho surgió como una forma de aprovechar las zanahorias sobrantes. Esta hortaliza, rica en azúcar y agua, aporta humedad y una parte de azúcar natural a cualquier receta. Con ella y otros sencillos ingredientes haremos este bizcocho, que es perfecto para tomar en el desayuno o en la merienda. A la fórmula original, se le pueden añadir frutos y/o frutas secas, diferentes especias, hierbas aromáticas, etc.

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Varios consejos para hacer el bizcocho perfecto

  • Lo ideal es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Puedes usar como grasa tanto aceite como mantequilla. Si te decides por esta última, la tienes que añadir derretida.
  • Es imprescindible precalentar el horno 10 minutos antes de introducir el bizcocho.
  • Engrasa y enharina el molde, o cúbrelo con papel de hornear, antes de volcar la masa.
  • Tamiza tanto la harina como la levadura en polvo, para conseguir un resultado más esponjoso al airearse la mezcla.
  • Y utiliza varillas para conseguir el mismo efecto de esponjosidad.
  • Echa un pellizco de sal a la masa, porque contribuirá a potenciar el sabor final del bizcocho.
  • Coloca el molde a una altura media dentro del horno, para que se cocine bien tanto por arriba como por abajo y por el interior.
  • No abras el horno durante la cocción para que el bizcocho no se baje. 
  • Deja el bizcocho cinco minutos en el horno apagado. Cuando lo saques, espera otros cinco minutos y desmóldalo.

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Ingredientes

  • 250 gramos de zanahorias
  • 200 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 125 mililitros de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia aroma de vainilla
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • azúcar glas

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Pelamos las zanahorias y las rallamos.
  3. Volcamos el resultado en el vaso de un robot o de una batidora, añadimos el aceite de girasol y trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
  4. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aumente su volumen.
  5. Juntamos las dos mezclas y agregamos la esencia de vainilla.
  6. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas e integramos bien.
  7. Engrasamos un molde con aceite y volcamos la masa.
  8. Horneamos 30-35 minutos, sacamos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe.
  9. Espolvoreamos con azúcar glas, cortamos en porciones y servimos.