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Volvemos a retomar una alimentación saludable para nuestro día a día. Y el mundo vegetal nos puede ayudar, y mucho, en este propósito. Te presentamos varias recetas que te van a ayudar a mantener una dieta equilibrada, ideal para aquellos que buscan una alimentación alta en proteínas, fibras y baja en grasas, pero sin sacrificar sabor ni calidad. Recetas que son perfectas para llevar en tu táper, sin ingredientes de origen animal, que harán las delicias de vegetarianos y veganos, pero que gustarán a todos, con ingredientes plant based.
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Leer más: Pollo, hamburguesas, beicon, foie... 'plant based' para los que quieren comer más sano
El mercado cada vez ofrece una mayor variedad de alternativas vegetales a productos y recetas de origen animal: hamburguesas, salchichas, albóndigas, embutidos, tiras de pollo... algunos, con resultados verdaderamente logrados. Nos fijamos en hoy en las propuestas de una de las marcas más populares en este sentido, la startup barcelonesa Heura (que hace de la tecnología alimentaria 100% vegetal su bandera) para elaborar algunas recetas que la firma nos propope de cara a la rentrée de septiembre y la vuelta a la oficina.
Fideos orientales verduras y salsa Teriyaki
Ingredientes:
- 1 zanahoria pelada y cortada en bastones
- 1 cebolla pelada y cortada en láminas
- 1 puñado de setas shiitake lavadas y laminadas
- ½ col china o repollo lavado y cortado en tiras
- 500 g de fideos orientales
- 1 bote de salsa teriyaki
- Bocados de heura
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo
- Cebollino
Modo de elaboración:
- Preparar todas las verduras cortadas y lavadas.
- Poner una olla con agua a hervir y añadir los fideos, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Una vez cocidos, escurrir y lavar bien con agua fría para romper la cocción.
- Colocar una sartén en el fuego con aceite y saltear todas las verduras juntas durante 2 minutos.
- Añadir un poco de agua y cocinar hasta que se evapore.
- Añadir los bocados de heura y cocinar todo junto 5 minutos.
- Agregar la salsa teriyaki al gusto con el fuego al mínimo.
- Incorporar los fideos sobre las verduras y mezclar bien.
- Servir todo junto con unas semillas de sésamo, cebollino extra de salsa teriyaki.
- Este plato, una vez frío, se puede guardar en un táper y consumir hasta 48 horas después, siempre que esté bien refrigerado.
Sándwich Caprese de aguacate y jamón veganp
Ingredientes:
- 2 paquetes de finas lonchas de heura
- 8 rebanadas de pan de molde integral
- 1 aguacate cortado en láminas y pintado con aceite de oliva y zumo limón (para evitar oxidación)
- 4 cucharadas de pesto (elaborado con aceite de oliva, albahaca, zumo de limón, ajo en polvo, pimienta negra, sal, semillas de calabaza levadura nutricional al gusto
- 4 lonchas de mozzarella plant-based
- 1 tomate lavado y cortado en 8 rodajas
Modo de elaboración:
- Untar cada rebanada de pan con el pesto.
- Colocar una loncha de heura, dos rodajas de tomate, el aguacate y la mozzarella sobre en cada rebanada.
- Cubrir con otra loncha de jamón y cerrar con la tapa de pan.
- Transportar este sándwich envuelto en papel de horno o en una bolsa reutilizable de bocadillos.
Ensalada crujiente de nuggets vegetales y cítricos con salsa César
Ingredientes:
- 100 g de mayonesa vegana
- 25 g de olivada
- 1 puñado de perejil picado y lavado
- Zumo de medio limón
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- Aceite de oliva y sal
- 1 bandeja de nuggets de heura
- 1 bolsa de mix de hojas verdes
- 1 puñado de nueces
- 1 puñado de picatostes (opcional)
- 1 puñado de tomates cherry lavados y cortados a la mitad
Modo de elaboración:
- Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea
- Cocinar los nuggets en la sartén (3 minutos por cada lado) o en el airfryer (7 minutos a 180º). Reservar.
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, excepto los nuggets y la salsa.
- Añadir los nuggets y la salsa justo al momento de comer la ensalada para mantener todos los ingredientes con la mejor textura posible.
Guiso de 'pescado' con espárragos y guisantes
Ingredientes:
- 2 paquetes de 'merluza' heura
- 1 cebolla pelada y cortada en láminas
- 2 patatas peladas y cortadas en cubos de 1 cm x 1 cm aproximadamente
- 1 bote de puntas de espárrago blanco
- 1 bote de guisantes en conserva
- 4 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva
- Perejil lavado y picado
- ½ vaso de vino blanco (opcional; agua en su defecto
Modo de elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En una fuente de horno, colocar las cebollas y las patatas. Añadir aceite de oliva y sal.
- Hornear 7 minutos.
- Añadir el tomate frito mezclado con vino blanco (o agua). Mezclar bien con las patatas y la cebolla. Hornear 3 minutos más.
- Añadir las puntas de espárragos y los guisantes, mezclar bien con la base de verduras.
- Colocar los filetes de 'merluza' encima y hornear 7 minutos más. Debe quedar la parte superior bien dorada y ligeramente crujiente.
- Retirar del horno y decorar con perejil picado.