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Los árabes introdujeron la berenjena en la península ibérica durante la Edad Media y la prepararon de numerosísimas formas, muchas de ellas aún conservadas. Se extendieron por Europa, África y el resto del mundo y hoy prácticamente no hay ningún país que no la tenga en su cocina. Se trata de una hortaliza de la que podemos disfrutar durante todo el año, se aprovecha tanto su carne como su piel y nos da pie a elaborar con ella platos como estas berenjenas rellenas de atún. Pero antes, aquí tienes un poco de información sobre este delicioso vegetal.
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Curiosidades sobre las berenjenas
Su época de mayor esplendor es el verano y hay diferentes variedades, que se distinguen por su forma, color, sabor y tamaño.
- La negra, que es la más tradicional y la de mayor cultivo en España, con su piel de un color púrpura tan intenso que parece negro y su sabor ligeramente amargo.
- La rayada, que es más fina, y se caracteriza por su mezcla de colores blanco y morado en forma de rayas y es algo menos amarga.
- La blanca, utilizada sobre todo para postres, de piel fina y carne suave.
- Y también se clasifican en función de su forma y tamaño: redonda, intermedia y alargada.
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¿Por qué son tan saludables las berenjenas?
No han de faltar dentro de nuestra dieta porque están llenas de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Llenas de fibra, necesaria para mejorar el tránsito intestinal, también son diuréticas, nos aportan grandes cantidades de vitamina E que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico, además de potasio y sodio, imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular y el nervioso.