Cocina de mar

Sopa de cangrejos

Name: Sopa de cangrejos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 cangrejos de mar; 1 cebolla; 1 puerro; 1 zanahoria; 3 dientes de ajo; 0.5 pimiento rojo; 2 tomates maduros; 1 cucharadita de pimentón picante; agua; sal; laurel; perejil fresco; coñac

Las sopas de marisco se asocian siempre a las zonas costeras, ricas en este tipo de crustáceo. Además de cangrejo y caldo, le echamos diferentes verduras y especias, ¡un plato de cuchara lleno de sabor!

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta sopa, además de ser un bocado delicioso, está llena de propiedades saludables, ya que el cangrejo es una magnífica fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc y el selenio. A él se unen los aportes de los diferentes vegetales que le vamos a echar y así conseguimos un plato nutritivo, equilibrado y ¡riquísimo!

En varias culturas, la sopa de cangrejos es una receta de fiesta, pero a nosotros cualquier momento nos parece bueno para tomarlo. Y si eres un poco supersticioso, tienes que saber que este marisco simboliza la regeneración y la protección. Nos valen tanto los de río como los de mar para prepararla e, incluso, otros mariscos.

Leer más: sopa de marisco, cómo hacerla paso a paso

Ingredientes

8 cangrejos de mar
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
3 dientes de ajo
0.5 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 cucharadita de pimentón picante
agua
sal
laurel
perejil fresco
coñac

Preparación

Pela y pica la cebolla, los ajos, los tomates y la zanahoria.
Quita la primera capa del puerro y pícalo también. Lava, quita el rabito y las semillas y pica el pimiento rojo.
Enjuaga los cangrejos y échalos en una olla con agua para cocer durante 30 minutos con el laurel.
Pon otra cazuela en el fuego y echa aceite para rehogar todas las verduras durante unos minutos a potencia media, salvo el tomate.
Añade el tomate y sal y rehoga unos minutos.
Incorpora el pimentón y rehoga sin que se queme.
Devuelve los cangrejos, dales unas cuantas vueltas y echa el brandy para flamear con cuidado.
Cubre con el caldo en el que los cocimos y deja que hierva todo junto durante unos 20 minutos.
Retira los cangrejos y tritura el resto. Pasa por el chino y añade un poco de agua si está muy espeso.
Pon el resultado en la cazuela, añade los cangrejos y cuece 2-3 minutos.
Sirve con un poco de perejil fresco.

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