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Hacer un helado de forma casera te garantiza que los ingredientes que utilizas son naturales y que no va llevar ningún conservante, colorante o estabilizante… Y es que casi nadie puede resistirse a este postre frío, que muchas veces asociamos su consumo con el dicho de ‘las penas, con helado, son menos penas’. Y lo son. Saborear, disfrutar de su textura y frescor, ¡a quién no le gusta! ¡Bocados frescos de felicidad". Y sabores ¡hay muchos!
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Las heladeras nos garantizan una textura cremosa porque se produce la rotura de los hielos que se forman durante el proceso de congelado, gracias a su sistema de remover continuamente la mezcla en un recipiente, que se hiela por efecto de la electricidad. Pero tienes que saber que no es imprescindible. Porque podemos hacer helados caseros de una forma bastante fácil y sin necesidad de heladera.
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Así que en los helados caseros lo que debemos lograr es intentar evitar que se formen esos desagradables ‘cristalitos’ para disfrutar de una mezcla de textura suave y agradable al paladar. Es algo más trabajoso, porque lo haremos de forma manual, pero podemos obtener un resultado más que decente.
Consejos para hacer helado casero
- La mezcla para hacer un helado casero se obtiene a base de yemas de huevo, leche, nata, azúcar y fruta, verdura y diferentes aromas.
- Hay varios ingredientes que ayudan a evitar la formación de los mencionados cristales de hielo como el azúcar, la miel, el azúcar invertido, o el alcohol, pero hay que moderar su uso: un 20% del total de la mezcla en el caso de los endulzantes, y un 20% si añadimos algún licor -siempre y cuando no se lo demos a los niños-.
- La grasa es esencial como componente de un helado y la encontramos en la leche, la yema de huevo, la mantequilla o la nata.
- Es importante introducir aire en la mezcla de nuestro helado, para lograr cremosidad, y eso lo vamos a conseguir con el batido inicial de los ingredientes, cuando incorporemos nata o huevos, especialmente si lo hacemos con unas varillas eléctricas.
- También puedes usar bebidas vegetales en lugar de leche: soja, almendras, coco, nueces, avena, etc.
Cómo hacer helado casero paso a paso
Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 400 mililitros de leche
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 400 gramos de nata para montar
Modo de elaboración del helado casero:
- Mezcla en un bol las yemas con la leche, el azúcar y la vainilla y echa en un cazo
- Vuelca la mezcla anterior en un cazo, pon a fuego bajo y remueve hasta que espese.
- Retira del fuego y espera a que se enfríe totalmente.
- Monta la nata y añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Echa la mezcla en un recipiente apto para congelar.
- Introduce en el congelador 40 minutos.
- Pasado este tiempo, remueve el helado con un tenedor.
- Vuelve a llevar al congelador unas 6 horas y cada hora mezcla remueve con un tenedor para evitar cristales hielo o tritura el resultado final con una batidora.