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Se nos vienen a la cabeza multitud de posibilidades: muchas carnes y productos del mar se pueden tomar en crudo, y al mismo tiempo marinados o cocinados de distintas maneras para comer en frío. En casi todas las cocinas del mundo, encontramos diferentes opciones que son perfectas para el verano y que está elaboradas con ternera, cerdo, pollo... o gambas, calamares, salmón, atún... y un largo etcétera de variedades tanto de carnes como de mariscos y pescados.
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La idea es crear recetas frescas y ligeras, que es lo que más nos pide el cuerpo en el verano, sin olvidar el sabor, la presentación y todas las necesidades nutricionales que demanda nuestro organismo en estos meses de calor. Cebiches, tartares, carpaccios, escabeches, cócteles, sushis, tacos y burritos, en cada cultura hay una o varias propuestas frías en las que inspirarnos para poner en práctica esta cocina estival.
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