Skip to main contentSkip to footer
Dorada con patatas panadera

Dorada al horno con patatas panaderas

Apreciada por su sabor y suavidad, la dorada es un pescado blanco con cuerpo ovalado cuya forma de elaboración más popular es al horno. Sigue nuestras recomendaciones ¡y te saldrá de 10!

45 min
fácil
4 comensales

Es una especie que vemos durante casi todo el año en las pescaderías y más que nada el de piscifactoría. La dorada es baja en grasas y eso la convierte en uno de los pescados más consumidos, especialmente asada con patatas o a la sal. Puedes elegir una de tamaño grande o varias individuales dependiendo el número de comensales. Y ahora, ¡ve precalentando el horno!

Leer más: Cocina con dorada, un pescado delicioso y a buen precio

Una gran aliada para nuestra salud y en la cocina

Su carne jugosa y sabrosa, junto a su buena relación calidad-precio, sus enormes posibilidades culinarias y sus propiedades saludables hacen de la dorada un pescado que gusta mucho. No tiene demasiadas espinas y, además de al horno y a la sal, resulta deliciosa a la parrilla, al vapor o frita. Se trata de una especie muy mediterránea a la que le van de cine distintas hierbas aromáticas, especias y guarniciones como las patatas o las verduras.

Por lo que respecta a sus cualidades nutricionales, aporta pocas calorías y es rico en proteínas, además de ser fuente de minerales como potasio, magnesio, sodio y fósforo y de vitaminas A, E, B3 y B12. Se recomienda consumir cuando no quieres tomar grasas, necesitas alimentos fáciles de digerir, quieres prevenir alteraciones cardiovasculares y regular el colesterol.

Leer más:  Las mejores guarniciones de patata que darán vida a tus platos

Patatas panaderas como guarnición

Son uno de los acompañamientos más tradicionales de pescados y carnes y se trata de patatas en rodajas finas que se cocinan al horno con cebollas y especias -hay quien le pone un chorrito de vinagre también-. Su nombre hace referencia a la forma en que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Las mejores variedades de patata para esta elaboración son la Kennebec y la Desirée pero en el mercado encuentras seguro unas en las que se indica 'patatas para asar'.

Ingredientes

  • 2 doradas de unos 500-600 gramos cada una y limpias de vísceras y escamas
  • 3 patatas
  • 0 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasitos de vino blanco
  • perejil y otras hierbas frescas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 2 hojas de laurel

Preparación

  1. Pela las cebollas y corta en juliana y pela y pica los ajos.
  2. Pela las patatas, lava, seca y corta en rodajas.
  3. Coloca las patatas en una fuente para horno junto con el laurel, salpimenta y mezcla con 2 cucharadas de aceite. 
  4. Hornea 20 minutos a 200 ºC.  
  5. Saca las patatas del horno, incorpora el ajo y la cebolla y mezcla bien. 
  6. Añade la mitad del vino y hornea de nuevo 30 minutos, removiendo a mitad de cocción.
  7. Incorpora de nuevo las patatas.
  8. Salpimenta las doradas por dentro y por fuera y colócalas encima de las patatas.
  9. Añade un poco de aceite, el perejil y las hierbas que más te gusten. Agrega el resto de vino blanco.
  10. Hornea 20 minutos, saca con cuidado y sirve.