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Ensalada de patata con mariscos

Ensalada de patata con gambas y mejillones

Las ensaladas de patata tienen varios atractivos: admiten ingredientes de todo tipo y se pueden consumir tanto en frío como en caliente. Para esta receta elegimos mariscos para añadir y la servimos en frío con una salsa rosa ligera.

35 min
fácil
4 comensales

Parece que el origen de las ensaladas de patata se remonta al siglo XVIII cuando este ingrediente llegó a Alemania pero en sus inicios estaban reservadas para aristócratas y nobles, porque inicialmente los campesinos se negaron a cultivar algo que crecía bajo la tierra. Con el tiempo, se convertirían en el plato cotidiano, internacional y al alcance de cualquiera que hoy es. Nos fascina de ellas las infinitas combinaciones que admiten. Le van bien carnes, pescados, mariscos, quesos, aves, otros vegetales... por no hablar de las vinagretas o salsas, porque también son incontables las que le van de cine.

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Tips para hacer esta ensalada de patata y marisco

Aquí tienes algunos consejos que puedes seguir a la hora de cocinar este tipo de platos en los que la patata es la base.

  • Ya sabes que hay miles de variedades de patatas en el mundo -solo en Perú existen más de 3.500-, pero las mejores para cocer e incluir en ensaladas son las Kennebec, Monalisa, Buffet, Spunta, Flamenco, Jaerla o Red Pontiac.
  • A la hora de elegir el marisco que le puedes agregar a estas ensaladas, dispones de un inmenso abanico para elegir. Y nos valen tanto frescos como en conserva a congelados, oportunamente tratados. Gambas, calamar, langostinos, mariscos de concha, cangrejo, etc.
  • Una vinagreta sencilla es perfecta como aderezo de este plato, al igual que si le añades otros elementos como hierbas aromáticas, especias, mostaza o cítricos. Respecto a las salsas que mejor lo acompañan, le van de miedo las que llevan mayonesa, queso o yogur porque aportan mucha cremosidad a la patata. Y si no piensa en la ensaladilla rusa.

Leer más: ¿La mejor ensaladilla rusa de España? ¡Aquí tienes la receta!

Ingredientes

Para la ensalada
  • 12 patatas pequeñas
  • 200 gramos de gambas
  • 150 gramos de mejillones al natural en conserva
  • hierbas frescas al gusto
  • sal fina
Para la salsa
  • 4 cucharadas de mahonesa ligera
  • 1 chorrito de zumo de naranja
  • 1 cucharada de kétchup
  • 1 chorrito de brandy

Preparación

La salsa:

Mezcla en un bol la mayonesa con el kétchup, el brandy y el zumo de naranja y reserva en la nevera.

La ensalada:

  1. Lava bien las patatas.
  2. Coloca una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierve, añade las patatas y cuece por espacio de unos 20 minutos.
  3. Pincha para comprobar que están blanditas.
  4. Escurre y deja que se enfríen.
  5. Pon otra olla al fuego con agua y sal, espera a que hierva e incorpora las gambas para cocer 3-4 minutos.
  6. Escurre y echa las gambas en un bol con hielo.
  7. Pela las gambas.

Montaje:

  1. Añade las patatas cortadas por la mitad a una ensaladera.
  2. Incorpora las gambas, los mejillones escurridos y las hierbas frescas.
  3. Agrega la salsa y mezcla bien para servir.