Verduritas con granizado de pepino y menta

Verduritas con granizado de pepino y menta

Una propuesta fresquita que resulta irresistible para el verano. Se hace en muy poco tiempo y solo hay que esperar a que se congele el granizado. Después tan solo es cortar las verduras y colocarlo encima con unas hojitas de menta o hierbabuena fresca.

15 min
fácil

Podríamos decir que estamos ante una especie de ensalada a base de verduras frescas y crudas en daditos, que aliñamos con aceite de oliva y sal y coronamos con un granizado de pepino y unas hojas de menta. El resultado es una alternativa de lo más refrescante que es perfecta para cuando el calor aprieta y no tenemos demasiado apetito. Es un plato que nos va a hidratar y a llenar de vitaminas, minerales y fibra.

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Los granizados, un invento chino

Los historiadores cuentan que los chinos ya tomaban granizados alrededor del año 3.000 a.C. y se sabe que los egipcios, por su parte, los consumían en copas de plata y era un placer solo reservado para los faraones. Esta elaboración se hacía con hielo de las montañas o de pozos naturales que se rascaba y se añadía diferentes zumos para darles sabor y azúcar o miel para endulzarlos. Cuando llegaron los diferentes métodos para congelar el agua y conservar el hielo se popularizó su consumo y creció a gran escala con la invención de las máquinas granizadoras. 

Ingredientes

Para las verduras
  • 1 tomate
  • 2 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • sal fina
  • aceite de oliva virgen extra
Para el sorbete de pepino
  • 3 pepinos
  • 175 mililitros de pepino
  • zumo de lima
  • sal
  • menta

Preparación

El granizado de pepino:

  1. Pela 2 de los 3 pepinos (en uno dejamos la piel para aportar color).
  2. Echa en un procesador el pepino, zumo de lima, agua y sal y bate bien.
  3. Vierte el resultado en un recipiente de plástico y congela durante 4 horas.

Las verduras:

  1. Lava los pimientos y el tomate, quita las semillas y los rabitos y pica en cuadraditos.
  2. Echa en un bol y condimenta con sal y aceite de oliva virgen extra.

Montaje:

  1. Ayúdate con un aro para colocar las verduras en cada plato.
  2. Saca el granizado del congelador un poco antes de servir y raspa con un tenedor-
  3. Coloca el granizado de pepino encima de las verduras y añade unas hojas de menta.