Ensalada de sandía, pepino y garbanzos

Name: Ensalada de sandía, pepino y garbanzos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de sandía; 300 gramos de garbanzos cocidos; 2 pepinos; 1 limón; menta fresca o hierbabuena; sal fina; aceite de oliva virgen extra

Puede parecer una mezcla chocante, pero te aseguramos que al probarla ¡te va a encantar! Fresca, nutritiva y deliciosa. ¡Ah, y por si fuera poco, solo tardará entre 10 y 15 minutos en tenerla preparada! Eso sí, tómala bien fría.

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La combinación de frutas y verduras en ensaladas era algo muy habitual ya en muchas culturas ancestrales como en la antigua Grecia, donde se consumían con frutas y hierbas aromáticas. En diferentes países asiáticos también es algo muy común y en las cocinas del Mediterráneo cada vez más. Le sumamos unas legumbres, garbanzos cocidos, que también son otro de los ingredientes que más consumimos en España, Francia, Italia, Portugal, Marruecos, etc.

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Alternativas para preparar ensaladas de frutas

Las posibilidades son inmensas, pero sí te hacemos algunas recomendaciones a tener en cuenta:

Opta por fruta de temporada (en verano, nada mejor como la sandía, el melón, el melocotón, etc)
Una alternativa es añadir legumbres cocidas frías, pero además, a estas ensaladas les van de cine ingredientes como el queso, el huevo duro y algunos pescados en conserva (atún, caballa, sardina, etc).
Un toque de mar irresistible es agregarle mariscos. Y aquí los más recomendables son las gambas, los langostinos o las vieiras y quizás unos berberechos o almejas al vapor, fríos y sin cáscara.
Si te apetece aportar a tu ensalada un toque crujiente, no dudes en echar frutos secos, semillas o cereales.
Experimenta con las vinagretas y aliños para aderezar tus ensaladas de frutas (con diferentes vinagres, zumos, aceites y sales aromatizados, etc).

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Ingredientes

300 gramos de sandía
300 gramos de garbanzos cocidos
2 pepinos
1 limón
menta fresca o hierbabuena
sal fina
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpia la sandía de pepitas, quita la cáscara y corta la pulpa en trozos. Añádelos a un bol grande.
Lava, seca y corta el pepino en dados para agregarlos al bol.
Pasa por agua los garbanzos, escurre y échalos también.
Incorpora las hojas de menta, mezcla bien y mete la nevera durante un rato para que se enfríe.
Adereza con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.

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