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Ensalada de pasta con queso y aceitunas© Nadiia KOVAL

Ensalada de pasta rápida y casera

La pasta es una excelente base para preparar las ensaladas más variadas, frías o templadas, que podemos convertir en platos únicos. Una de las cosas que más nos gustan de ellas es lo fácil y rápidas que son de hacer.

30 min
fácil
4 comensales

La combinación de pasta en ensaladas se popularizó a gran escala en el siglo XX, especialmente en Estados Unidos, donde se convirtió en un plato ideal para pícnics y reuniones. Es fácil y rápido de preparar y de transportar y admite una gran variedad de ingredientes y de vinagretas o salsas. Esta propuesta casera es de lo más sencillo que hay, está llena de nutrientes y resulta ¡riquísima!

Ingredientes de las ensaladas de pasta

Aquí manda tu imaginación, creatividad y gustos personales. La elección de la pasta es fundamental y las más comunes son: penne, fusilli, farfalle, macarrones... por lo general variedades cortas, ya sean blancas o integrales. Se suele acompañar de vegetales, que aportan minerales, vitaminas y fibra, y de alguna proteína.

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Entre los vegetales que mejor le van a las ensaladas de pasta están el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla, la zanahoria y diferentes hojas verdes y lechugas. Las proteínas vienen dadas por el uso de queso, pollo, atún, marisco o legumbres. Otros ingredientes que no suelen faltar son los encurtidos (aceitunas, pepinillos, alcaparras, etc), los frutos secos o el maíz y tampoco le van nada mal el brócoli y el aguacate.

Consejos para preparar una ensalada de pasta perfecta

  • Cocción al dente: cuece la pasta al dente para que mantenga su textura y sabor. Cuidado con dejarla pasada o demasiado cruda, porque, en el primer caso, queda babosa y, en el segundo, excesivamente dura y es muy desagradable de comer.
  • Ingredientes frescos: parece una obviedad, pero utiliza siempre ingredientes que estén muy frescos (verduras, quesos, frutas...) combinados con conservas, frutos secos, legumbres, cereales, encurtidos, etc.
  • Aderezo equilibrado: es otra de las claves para hacer una buena ensalada de pasta. Se puede aliñar con una vinagreta clásica, de mostaza, de hierbas o cítrica, y también atrevernos con diferentes salsas, eso sí, que no sean excesivamente pesadas ni grasas.
  • Temperatura ideal: lo ideal es servir la ensalada de pasta fría, sin pasarse para que los sabores no se pierdan, y hay versiones templadas que también resultan deliciosas.

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Ingredientes

  • 300 gramos de espirales de pasta
  • 1 unidad de aguacate
  • 1 punado de rúcula
  • 1 punado de aceitunas negras
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 100 gramos de queso feta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • sal fina

Preparación

  1. Pon una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade la pasta y cuece al dente el tiempo que marque el fabricante en el paquete.
  2. Escurre la pasta y deja que se enfríe.
  3. Pela el aguacate y córtalo en dados.
  4. Lava los tomates y córtalos por la mitad,
  5. Pela la cebolla y pícala en juliana.
  6. Incorpora en una ensaladera la pasta, el aguacate, los tomates y la cebolla.
  7. Agrega el queso feta desmenuzado, las aceitunas negras y la rúcula.
  8. Prepara en un bol una vinagreta con el aceite, el vinagre y sal al gusto. 
  9. Adereza la ensalada mezclando bien todos los ingredientes, deja enfriar un ratito en la nevera ¡y disfruta!