Arroz con pollo, la receta que siempre triunfa

Name: Arroz con pollo, la receta que siempre triunfa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz redondo; 2 unidades de pechuga de pollo o contramuslos deshuesados y sin piel; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de tomates maduros; 1.5 litro de caldo de pollo; 0.5 vaso de vino blanco; 1 pizca de colorante; 2 dientes de ajo; perejil fresco; aceite de oliva; sal; pimienta; limón

Recetas de arroz con pollo encontramos en todos los recetarios del mundo. De mil formas distintas pero siempre con estos dos ingredientes como protagonistas. Preparado de esta manera, ¡siempre triunfarás!

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Es uno de los platos más socorridos que existen. Lo habrás probado de diferentes formas, porque son multitud las que existen. Nosotros nos tiramos hacia la cocina tradicional para prepararlo con un sofrito de verduras, caldo y, por supuesto, arroz y pollo, sus dos elementos más representativos. Además, te contamos algunos trucos y curiosidades de esta receta.

Variantes de arroz con pollo

Cuando pensamos en esta combinación, se nos vienen a la cabeza multitud de opciones: al curry -tailandés o indio-, con salsa de soja -típico de varios países asiáticos, con tomate, con mole mexicano, el ají amarillo peruano -que también se hace con gallina-... En muchas recetas se cocinan el pollo y el arroz juntos y en otras por separado. No podemos olvidarnos de nuestra paella valenciana, en la que además de arroz y pollo, se utilizan otros ingredientes como el conejo, las judías verdes o el garrofón, que es una legumbre similar a la alubia grande.

Qué piezas de pollo y qué variedad de arroz utilizar para esta receta

Cuando preparamos arroz con pollo, podemos optar por varias piezas de esta ave: ya sean los muslos, las alitas, el pollo entero despiezado o, como en este caso, pechuga o contramuslos deshuesados -con o sin piel- troceados.

Y en cuanto al arroz, en España para este plato, utilizamos el de grano redondo (variedad japónica), mejor que mejor si es bomba, sénia o bahía. Son ideales para absorber los sabores tanto del sofrito como del caldo.

Ingredientes

400 gramos de arroz redondo
2 unidades de pechuga de pollo o contramuslos deshuesados y sin piel
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de cebolla
2 unidades de tomates maduros
1.5 litro de caldo de pollo
0.5 vaso de vino blanco
1 pizca de colorante
2 dientes de ajo
perejil fresco
aceite de oliva
sal
pimienta
limón

Preparación

Pela y pica la cebolla y trocea los ajos.
Lava, seca, quita el rabito, las semillas y las 'venas' del pimiento rojo y pícalo también.
Lava, quita el rabito de los tomates y pícalos en dados.
Echa en un mortero los ajos con unas hojas de perejil y maja. Añade el vino blanco.
Pon una cazuela baja en el fuego, echa aceite de oliva y cocina el pollo troceado previamente salpimentado. Retira y reserva.
Añade la cebolla y el pimiento rojo y pocha durante unos minutos.
Agrega el tomate y cocina durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorpora la mezcla del mortero y espera a que se evapore el alcohol del vino.
Echa el arroz y sofríe durante un par de minutos.
Añade el pollo y mezcla todo bien, salpimenta y pon el caldo y una pizca de colorante.
Cocina a fuego alto durante 5 minutos y luego baja a fuego medio para cocinar hasta que el arroz esté en su punto (unos 13 minutos).
Apaga el fuego, deja reposar un par de minutos y sirve con un poco más de perejil y unos trozos de limón.