'Muffins' de verduras congeladas y queso

'Muffins' de verduras congeladas y queso

Los muffins nos gustan dulces y salados. Ambas versiones nos admiten infinitas combinaciones de ingredientes. Aprovechamos varios vegetales que tenemos en el congelador para preparar esta receta.

45 min
fácil
4 comensales

Nacieron en Inglaterra pero se popularizaron en Estados Unidos, y de ahí al resto del mundo -en sus orígenes se hacían con una masa de harina integral, levadura, leche y huevos-. Todos hemos caído rendidos ante los esponjosos muffinsTe proponemos una elaboración salada para la que empleamos guisantes, zanahorias y maíz congelados, además de huevos, harina y leche. ¡Quedan riquísimos y son un tentempié ideal para tomar en cualquier ocasión!

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¿Sabes dónde y cuándo nacieron los muffins?

El origen de los muffins se remonta a Inglaterra, donde hay referencias en recetarios desde 1703, concretamente londinenses. Su nombre deriva de la palabra original moofin, que a su vez se cree que proviene de una adaptación del término francés moufflet, que significa "pan suave". En el siglo XVIII eran muy populares pues eran un alimento fácil de preparar y con ingredientes baratos y en el siglo XIX desembarcan en Estados Unidos gracias a los emigrantes británicos. Aquí los muffins se empezaron a hacer con una enorme variedad de sabores y rellenos, tanto dulces como salados. También se modificó su receta original, utilizando harina refinada y otros ingredientes.

Ingredientes

  • 150 gramos de guisantes congelados
  • 150 gramos de zanahorias congeladas
  • 150 gramos de maíz congelado
  • 180 gramos de harina de trigo
  • 2 unidades de huevo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 taza de leche
  • 60 gramos de queso cheddar rallado
  • sal fina
  • pimienta
  • aceite vegetal

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa con aceite vegetal unos moldes para muffins.
  2. Cocina las verduras hervidas o al vapor.
  3. En un bol, mezcla harina, el polvo de hornear, sal y pimienta al gusto.
  4. Añade los huevos batidos y la leche. Mezcla bien.
  5. Incorpora las verduras y el queso cheddar rallado.
  6. Llena los moldes para muffins y hornea por 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
  7. Saca con cuidado, espera a que se templen, desmolda ¡y listo!