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'Byessar' (crema de habas)

'Byessar' (crema de habas)

De origen marroquí, también se conoce como también como bissara, baisara. Tiene bastante parecido con el clásico humus y es una alternativa estupenda para tomar con panes, verduras crudas, etc.

20 min
fácil
4 comensales

Nos encantan este tipo de cremas para untar o acompañar con diferentes ingredientes. Servidas como aperitivos son una delicia e, incluso, nos sirven para preparar bocadillos, wraps, pan de pita, etc. Para complicarnos la vida lo menos posible, utilizamos habas cocidas en conserva. Es una receta apta para veganos y vegetarianos y, en general, para todo tipo de públicos. 

Emparentada con el humus y otras elaboraciones muy típicas de Oriente Medio, esta versión es igual de rica. Usamos habas en conserva -si son habitas baby el resultado gana muchos puntos, aunque sean un poco más caras, pero son tan finas que merece la pena- y otros ingredientes básicos como ajo, cebolla, limón, comino, aceite de oliva, sal y hierbas frescas.

Sirve este byessar en un bol y coloca alrededor otros recipientes con las diferentes guarniciones. Puedes ponerle chips vegetales caseros, cuya receta puedes seguir aquí, tanto fritos como al horno para ahorrar unas cuantas calorías.

Ingredientes

  • 400 gramos de habas cocidas en conserva
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de hierbas frescas
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 limón
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pela y pica los ajos y la cebolla.
  2. Escurre las habas del líquido de conserva y enjuaga con agua.
  3. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
  4. Incorpora las habas y cocina durante 3 minutos a fuego lento sin dejar de remover.
  5. Agrega en el vaso de la batidora el contenido de la sartén con el zumo de medio limón, el comino, aceite de oliva, sal, pimienta y algunas hierbas.
  6. Tritura hasta obtener una textura de puré -si quieres aligerarla, puedes añadir un poco de agua-.
  7. Sirve en un bol, decora con algunas hierbas frescas y acompaña con panes, verduras crudas, etc.