Ideas fresquitas con aguacate para tus menús de verano

Metidos ya de lleno en este verano de 2024, en ¡HOLA! Cocina no cejamos en nuestro empeño de proponeros ideas que, desde la mesa, nos ayuden a combatir los rigores del termómetro… En el caso de hoy nos detenemos en un fruto, el aguacate, más que habitual en esas ricas y saludables tostadas desayuno, pero que tiene mucho más recorrido en la mesa (son numerosas las recetas que, en este sentido, os hemos ido proponiendo y que dan buena muestra de ello).  

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Sumamos esta vez tres ideas, perfectas para los días más cálidos: un batido, una ensalada y un helado. Recetas que nos llegan de la mano de WAO (Organización Mundial del Aguacate, entidad sin ánimo de lucro que reúne a productores, exportadores e importadores de este alimento), y que son muy sencillas de elaborar, así que... ¡manos a la obra!

 PASO A PASO: BATIDO DE AGUACATE

La cremosidad del aguacate se mezcla en este batido con el sabor de los cítricos y, en lugar de la tradicional leche, se apuesta en este caso por leche de almendras sin azúcar. Sumamos también un toque de vainilla.

 Ingredientes (2 raciones)

• 1 aguacate, sin hueso ni piel

• Zumo de ½ naranja

• Zumo de ½ limón

• 1 plátano congelado, cortado en trozos

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 150 ml de leche de almendras sin azúcar

• 1 cucharada de semillas de cáñamo

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Elaboración

-Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. 

-Añadir más leche de almendras en caso de querer que el batido quede menos denso. Servirlo directamente con una pajita (mejor si es reutilizable).

PASO A PASO: ENSALADA DE AGUACATE FÁCIL Y RÁPIDA

Tomate, mozzarella y un toque de albahaca, un trío de sabor que nos lleva a la despensa italiana y que protagoniza, junto con el aguacate, esta ensalada sencillísima de preparar e ideal para los días más calurosos. 

Ingredientes (2 raciones)

• 2 aguacates

• 100 g de tomates 

• Manojito de albahaca 

• 3 cucharadas de aceite de aguacate

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de zumo de limón

• 50 g de ensalada de hojas tiernas

• 1 bola de mozzarella (puede ser también una burrata) 

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Elaboración

 -Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y pelarles la piel. Cortar el aguacate en cubitos y los tomates por la mitad.

 -Picar la albahaca. Introducir la albahaca, el aceite de aguacate y el zumo de limón en un tarro (de mermelada, por ejemplo). Añadir sal y pimienta al gusto. Cerrar la tapa y agitar hasta que quede bien mezclado.

 -Disponer las hojas tiernas en dos platos. Repartir el aguacate y los tomates sobre la ensalada. Añadir la mozzarella. 

-Rociar la ensalada con el aliño (aliñar justo antes de servir). 

PASO A PASO: HELADO DE AGUACATE

Este helado es un pequeño ejemplo de cómo el aguacate también puede ser ingrediente protagonista de recetas dulces, perfectas para la hora del postre.

Ingredientes

• 3 aguacates maduros

• 500 g de nata

• 1 vaina de vainilla

• 100 g de azúcar

• 120 g de yema de huevo

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Elaboración

-Mezclar en un cuenco el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla.

 -Llevar la nata a ebullición en un cazo.

 -Verter la nata en las yemas mezcladas y dejar cocer lentamente.

 -Retirar y enfriar en un lugar fresco.

 -Una vez frío, mezclar bien con el aguacate hasta que quede todo integrado y poner en una heladera o en el congelador.

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