Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoa

Name: Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de supremas de salmón; 200 gramos de quinoa ya cocida; 1 unidad de pepino; 1 unidad de berenjena; 1 puñado de rúcula; 8 unidades de rabanitos; 2 unidades de tomate; sal; pimienta; 2 unidades de yogur; 1 diente de ajo; pepino; 1 chorrito de zumo de limón; sal; eneldo

Un plato completo, variado, equilibrado y, sobre todo, riquísimo y con mucho sabor

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Delicioso, nutritivo, saludable y muy variado, así es este plato de salmón. Es también supercompleto ya que junto a las proteínas del pescado, encontramos la fibra, los minerales y las vitaminas tanto de los vegetales como de la quinoa. Y, lo reforzamos con una crema de pepino, ajo, zumo de limón y hierbas aromáticas. Se trata de una receta que tomamos como opción única por su variedad de ingredientes y por su aporte nutricional.

Ingredientes

4 unidades de supremas de salmón
200 gramos de quinoa ya cocida
1 unidad de pepino
1 unidad de berenjena
1 puñado de rúcula
8 unidades de rabanitos
2 unidades de tomate
sal
pimienta

Para el 'tzatziki'

2 unidades de yogur
1 diente de ajo
pepino
1 chorrito de zumo de limón
sal
eneldo

Preparación

EL 'tzatziki'

Pela el pepino y el ajo, rállalos y échalos en un bol.
Añade el yogur, el zumo de limón, eneldo y sal y mezcla bien.
Reserva en la nevera.

El salmón con las verduras

Lava las berenjenas, corta en rodajas y échalas en un un colador con un poco de sal para que suelten su amargor.
Lava los tomates y corta por la mitad.
Lava los rabanitos y el pepino y córtalos en láminas.
Seca los trozos de salmón, salpimenta y cocina a la parrilla.
Cocina también a la parrilla el tomate y la berenjena.