El falafel es una de las preparaciones más icónicas de diferentes países de Oriente Medio y son una especie de croquetas o filetes de garbanzos, cruijentes por fuera y blanditas por dentro, con un sabor especiado. Las vamos a servir con una crema de yogur, pepino, ajo, limón, sal y eneldo, lo que se conoce como tzatziki, muy popular en Grecia y en Turquía. El primero se cocina en la sartén o en el horno, elige la forma que más te guste.
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