Falafel con 'tzatziki'

Name: Falafel con 'tzatziki'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de garbanzos puestos en remojo la noche anterior; cebolleta; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de perejil fresco; 1 cucharadita de cilantro en polvo; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de sal; pimienta negra; aceite vegetal; 200 gramos de yogur; 1 chorrito de zumo de limón; 1 diente de ajo; pepino; eneldo; sal

Juntamos estas dos icónicas elaboraciones internacionales: una especie de croquetas de garbanzos con especias, acompañadas de una crema de yogur, ajo y pepino

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El falafel es una de las preparaciones más icónicas de diferentes países de Oriente Medio y son una especie de croquetas o filetes de garbanzos, cruijentes por fuera y blanditas por dentro, con un sabor especiado. Las vamos a servir con una crema de yogur, pepino, ajo, limón, sal y eneldo, lo que se conoce como tzatziki, muy popular en Grecia y en Turquía. El primero se cocina en la sartén o en el horno, elige la forma que más te guste.

Ingredientes

Para el falafel

200 gramos de garbanzos puestos en remojo la noche anterior
cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
pimienta negra
aceite vegetal

Para el 'tzatziki'

200 gramos de yogur
1 chorrito de zumo de limón
1 diente de ajo
pepino
eneldo
sal

Preparación

El falafel

Escurre bien los garbanzos secos remojados.
Echa en un robot de cocina los garbanzos y los demás ingredientes menos la harina y el aceite.
Incorpora la harina, mezcla bien y deja reposar media hora en la nevera.
Prepara el 'tzatziki' y para ello pela el pepino y el ajo y rállalos.
Mezcla en un bol el yogur, el pepino, el ajo, el zumo de limón, sal y eneldo fresco.
Forma unas bolitas y aplástalas para hacer el falafel.
Calienta aceite en una sartén y dora por ambos lados los falafel.
Sirve los falafel con el 'tzatziki'.

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