Las mil y una maneras de incluir el pepino en tus menús

Refrescante, con pocas calorías y, ahora, en uno de sus mejores momentos para el consumo. Hablamos del sabroso pepino, uno de los alimentos más interesantes para incluir en esta época en nuestra cesta de la compra. Y es que, a sus propiedades nutricionales, se suma también su gran versatilidad.

Imprescindible en clásicos veraniegos como el gazpacho, el pepino puede usarse también como ingrediente de otras muchas sopas y cremas frías; es muy rico como ingredientes de las ensaladas más variadas; como protagonista de aperitivos y bocadillos… También queda muy vistoso si lo empleamos para preparar ‘espaguetis’ vegetales; sin olvidar, claro, gran ‘papel’ en el apartado líquido (zumos, smoothies, aguas saborizadas…) o el terreno de los postres, donde también puede tener cierto recorrido.

Un producto de la huerta que nos encanta y que celebra hoy (14 de junio) su ‘Día Mundial’. Así que, al igual que hicimos el año pasado, aprovechamos esta curiosa efeméride para preparar un buen puñado de recetas con sabor a pepino que dan muestra de su grandes posibilidades. Para acceder a su modo de elaboración, clica sobre sus nombres.

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Paso a paso: Ensalada alemana de patata y pepino

En Alemania este tipo de ensaladas son famosísimas y se toman sea la época que sea del año. La base es patata y se le pueden añadir todo tipo de ingredientes y de salsas. Aquí, optamos por ponerle también pepino, eneldo y una mayonesa casera.

Paso a paso: Bocaditos de pepino con jamón y queso

Este es uno de esos aperitivos que puedes hacer en un momento y que es de lo más resultón. Te recomendamos que cortes el pepino en láminas muy finas con una mandolina. Van a ser la base de unos rollitos rellenos con jamón cocido, queso y una mayonesa al eneldo.

Paso a paso: Tabulé con pepino y pimiento

También conocido como 'tabbouleh' o 'tabouleh', es un plato muy habitual en países como Líbano, Siria, Palestina y Jordania. La receta original lleva trigo bulgur, cebolleta, tomate, perejil, hierbabuena y zumo de limón, pero nosotros, además, incluimos pepino y pimiento rojo. Te recomendamos tomarla como ensalada o guarnición.

Paso a paso: Crema fría de pepino con tostas

Aquí te damos un 2x1, porque esta receta lleva dos elaboraciones que puedes servir tanto juntas como por separado. Por un lado, hacemos una crema de pepino fría y, por otro, unas tostas untadas con queso crema y cubiertas con unas lonchas de jamón serrano. Decide tú cómo quieres tomarlas.

Paso a paso: Pepinos rellenos de 'ricotta' y chile

Esta receta resulta un aperitivo delicioso, súper fresco y que no se tarda nada en preparar. Son unos cilindros de pepino, que rellenamos con un queso tipo 'ricotta' mezclado con unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Decoramos con una rodajita de chile y alguna hierba aromática fresca, elige la que más te guste.

Paso a paso: 'Oroshka' (sopa de patata, kéfir y pepino)

Este es un plato tradicional de la cocina rusa. Se trata de una sopa fría y refrescante, muy popular durante los meses de verano, que combina ingredientes como kéfir o yogur pepinos, rábanos, huevos duros, patatas, hierbas frescas.

Paso a paso: Polos de sandía y pepino

La sandía y el pepino son dos de los vegetales más refrescantes e hidratantes que hay por su gran contenido en agua. Son bajos en calorías y son perfectos para preparar estos polos bicolores que te presentamos. Échales muy poco edulcorante y te ayudarán a combatir la sed en los días de más calor.

Paso a paso: Espaguetis de pepino con pimienta roja y eneldo

El pepino es una hortaliza ideal para cortarla de numerosas maneras y darle las formas más distintas. La vamos a transformar en unos espaguetis vegetales que mezclaremos con tiras de cebolla y aromatizaremos con pimienta roja, eneldo y zumo de lima.

Paso a paso: Ensalada de pepino, rabanitos y kiwi con queso feta

Ensaladas hay miles, pero esta es una propuesta que combina varios ingredientes frescos, tiene diferentes sabores y es bastante ligera. El pepino y el kiwi contienen bastante agua y, por tanto, gran capacidad de hidratación, además de estar llenos de vitaminas, minerales y fibra, como el rabanito. El queso nos aporta calcio y proteínas. Y el conjunto hacen de éste un plato muy saludable, para el que no necesitas ni encender el fuego.

Paso a paso: Vasitos de paté de trucha con pepino

Los aperitivos servidos en vasitos resultan de lo más ‘pintones’. Para este usaremos pepino, queso, yogur, trucha ahumada y alcaparrones.

Paso a paso: Sopa fría de pepino, yogur y menta

Mostramos aquí una sopa fría que cuenta entre sus ingredientes principales con un trío ganador: pepino, yogur y menta. Es sencillísima de hacer, está deliciosa y resulta de lo más refrescante por lo que se convierte en opción ideal para los días de más calor.

Paso a paso: Sándwich de hummus de pepino

Al hummus tradicional le podemos añadir multitud de ingredientes y preparar las versiones más deliciosas y coloridas del mundo. Eso es lo que hacemos para rellenar este sándwich, en cuyas rebanadas untamos un refrescante hummus de pepino.

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